Joe Roshkovsky
فت الفيتنامية اللذيذة مع الأعشاب والتوابل العطرية
الفت الفيتنامية هي حساء النودل التقليدي الذي حاز على إعجاب عالمي بفضل مرقه اللذيذ، وشرائح اللحم الناعمة، والأعشاب الطازجة. هذا الطبق مزيج رائع من التوابل العطرية والنكهات الغنية، وهو وجبة مريحة ومشبعة تناسب أي مناسبة.
المكونات:
– 1 رطل عظام لحم البقر (نخاع وكعك)
– 1 رطل شريحة واحدة من لحم البقر أو اللحم المفروم، مقطعة رقيقة
– 1 بصلة، مقطعة إلى نصفين
– قطعة زنجبيل بطول 4 بوصات، مقطعة إلى نصفين
– 10 أكواب ماء
– 1 عود قرفة
– 2 نجم اليانسون
– 4 قرنفل
– 1 بودرة هيل
– 1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
– 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
– 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
– 1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الذوق)
– حزمة من النودل الأرز (نودل الفت)
– أعشاب طازجة (الريحان، الكزبرة، النعناع)
– فجل معتّة
– شرائح ليمون
– فلفل أحمر مقطع رقيقًا أو صلصة سريراشا
– بصل أخضر مقطع رقيقًا
– صلصة هويسن (اختياري)
التعليمات:
1. تحمير التوابل: سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع البصل والزنجبيل على صينية للخبز وقم بتحميرها لمدة حوالي 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية قليلًا.
2. تحضير المرق: املأ وعاء كبير بـ 10 أكواب من الماء. أضف عظام اللحم البقري، والبصل المحمص، والزنجبيل. قم بإحضار المرق للغليان ثم اخفض الحرارة وقم بتقليبه، واستخرج أي رغوة تظهر على السطح.
3. إضافة التوابل: ضع العود القرفة، ونجمة اليانسون، والقرنفل، وبودرة الهيل، وبذور الكزبرة في كيس توابل أو قماش الجينز. ضعها في الوعاء. قم بالتقليب على نار مهواة لمدة 2-3 ساعات، لتمكين النكهات من الدمج معًا.
4. تبلي المرق: ازيل كيس التوابل والعظام. أضف صلصة السمك وصلصة الصويا والملح إلى المرق. اضبط التوابل حسب الذوق.
5. طهي النودلز: بينما يتقلب المرق، قم بطهي النودلز الأرز وفقًا لتعليمات الحزمة. صفيها واتركها جانبًا.
6. تجميع الفت: قسم النودلز الأرز المطبوخة في الأطباق. زينها بشرائح رقيقة من اللحم البقر النيئ. اسكب المرق الساخن فوق اللحم والنودلز، الذي سيطهو اللحم بشكل مثالي.
7. التزيين: قدم مع الأعشاب الطازجة، وفجل معتّة، شرائح الليمون، الفلفل المفروم، البصل الأخضر، وصلصة هويسن على الجانب. دع الجميع يضيف تركيبتهم الخاصة للفت.
استمتع بوعاء من الفت الفيتنامية اللذيذة، وجبة تُدفي الجسم وتمتع الحواس بمرقها العطري والمعقّد.
