فالنسيا الرفيعة نمط باييا

الباييا الفالنسية الرائعة بأسلوب فالنسيا

الباييا هو طبق إسباني كلاسيكي ينحدر من منطقة فالنسيا. تشتهر الباييا الفالنسية بألوانها الزاهية ونكهاتها الغنية، وهي مزيج رائع من الأرز المنغمس بالزعفران، والمأكولات البحرية الطرية، والدجاج اللذيذ، ومجموعة من الخضروات. هذا الطبق مثالي للاجتماعات الجماعية، حيث يجمع الناس على وجبة لذيذة تجمع بين المذاق الرائع والمظهر الجميل.

المكونات:
– 1 كوب من الأرز البومبا (يمكن استخدام أرز الأربوريو)
– 1 رطل من فخذي الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة
– 12 جمبري كبير، مقشر ومنزوع الزعفران
– 1 رطل محار، مُقشر ومُزيل اللحية
– 1 فلفل أحمر مقطع
– 1 فلفل أخضر مقطع
– 1/2 كوب فاصوليا خضراء، مُقشرة ومقسمة
– 1/2 كوب من الطماطم المقطعة
– بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
– 3 فصوص ثوم، مهروسة
– 4 أكواب من مرق الدجاج (يفضل القليل من الصوديوم)
– 1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، مهروسة ومنقوعة في 2 ملعقة طعام من الماء الدافئ
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– شرائح ليمون للتزيين (اختياري)
– بقدونس طازج للتزيين (اختياري)

التعليمات:

1. إعداد المكونات:
– ابدأ بتحضير جميع المكونات. اغسل وقطع الخضروات، وقشّر ونزع الزعفران من الجمبري، وقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة.

2. طهي الدجاج والخضروات:
– في مقلاة باييا كبيرة أو مقلاة واسعة وضحة، قم بتسخين 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف قطع الدجاج، ونكّها بالملح والفلفل، واطبخ حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. ارفع الدجاج من المقلاة واتركه جانبًا.
– إلى نفس المقلاة، أضف باقي 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضف البصل والثوم، وقلي حتى يصبحا ناعمين ومعطرين. ثم، أضف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفاصوليا الخضراء والطماطم المقطعة. اطهو لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضروات.

3. إضافة الأرز والمرق:
– اخلط الأرز البومبا مع خليط الخضروات جيدًا. أضف البابريكا المدخنة وخيوط الزعفران مع ماء النقع. امزج المكونات جيدًا لضمان توزيعها بالتساوي.
– اسكب مرق الدجاج وامزجه برفق لتوزيع الأرز بالتساوي.

4. تجميع وطهي الباييا:
– قم بوضع قطع الدجاج المطبوخة مسبقًا في خليط الأرز. قم بترتيب الجمبري والمحار فوق السطح.
– لا تقم بتقليب الباييا من هذه النقطة فصاعدًا. زد الحرارة إلى درجة متوسطة عالية واترك الخليط يغلي. اسمح له بالطهي بشكل كثيف لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. دعه يغلي لمدة حوالي 20 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طريًّا وتتمتَّع السوائل بالامتصاص تقريبًا.

5. إنشاء السوكارات:
– لتحقيق السوكارات المرغوبة، قم بزيادة الحرارة قبل 2-3 دقائق الأخيرة من الطهي. يجب أن تسمع صوت خفيف يشبه القشعريرة.
– كن حذرًا لا تحرق القاع، ولكن اسمح له بتشكيل طبقة ذهبية ومقرمشة.

6. استراحة وتقديم:
– ارفع المقلاة عن النار واقلبها بورق القصدير. اترك الباييا تستريح لمدة 5 دقائق تقريبًا لتمزج النكهات معًا.
– زين بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون، إن رغبت.

استمتع بوجبتك الرائعة من الباييا الفالنسية الرائعة بأسلوب فالنسيا، طبق يجلب طعم إسباني أصيل مباشرة إلى طاولة الطعام الخاصة بك!