بورجينيون اللحم الشهي والدسم: كلاسيكي فرنسي يدفئ الروح
بورجينيون اللحم هو طبق فرنسي كلاسيكي مثالي لوجبة مريحة ومريحة. يتميز بلحم يذوب في الفم مطهو بالنبيذ الأحمر مع البصل والثوم ومجموعة من الخضروات. هذا الطبق هو خيار مثالي للاجتماعات الخاصة أو عندما ترغب في تقديم وجبة منزلية فاخرة لأحبائك.
###المكونات###
للماريناد:
– 3 أكواب نبيذ أحمر (البورجوندي هو التقليدي)
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة
– 2 جزر، مقطعة
– 1 سيقان الكرفس، مقطعة
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– 2 ورقة غار
– ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
– ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
لبورجينيون اللحم:
– 2.5 رطل لحم البقر الكاز، مقطع إلى مكعبات بقياس 2 بوصة
– ملح وفلفل أسود طازج المطحون
– 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي، مقسمة
– 3 ملاعق كبيرة طحين أبيض
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة
– 2 جزر، مقطعة
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
– 2 أكواب من مرق اللحم
– 1 كوب من البصل اللؤلؤي المقشر
– 1 كوب من الفطر الأبيض المقطع
– 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
– بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
###التعليمات###
1. تتبل اللحم
1. في وعاء كبير غير قابل للتفاعل، قم بخلط النبيذ الأحمر، البصل المقطع، الجزر، الكرفس، الثوم، ورقة الغار، الزعتر، وحبوب الفلفل الأسود.
2. ضع مكعبات اللحم في الماريناد، متأكدًا من أنها مُغمورة تمامًا. غطي وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل للحصول على النكهة القصوى.
2. إعداد بورجينيون اللحم
1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). انزع اللحم من الماريناد، جففه وتوابله بالملح والفلفل. صفي الماريناد واحتفظ بالسائل والخضروات بشكل منفصل.
2. في وعاء هولندي كبير أو وعاء ثقيل القاعدة، سخن 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة عالية. اعمل بدفعات، احمر اللحم من جميع الجوانب. ارفع اللحم المحمّر وانقله جانبًا.
3. طهي الخضروات
1. في نفس الوعاء، أضف باقي 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضف الخضروات المحفوظة من الماريناد، والبصل المقطع، والجزر المقطع. طهي وقلب بين الحين والآخر حتى تصبح الخضروات ناعمة وتبدأ في التحمير، حوالي 8-10 دقائق.
2. أضف الثوم المفروم واطهو لمدة دقيقة أخرى.
4. دمج وتحميص
1. اخلطي في صلصة الطماطم واطهو لمدة 2 دقيقة. رشي الطحين فوق الخضروات وامزجي جيدًا للدمج.
2. أضيفي تدريجيًا السائل المحفوظ من الماريناد، وامسحي قاع الوعاء لتحرير أي قطع محمرة. رجعي اللحم المحمر إلى الوعاء.
3. أضيفي مرق اللحم، والبصل اللؤلؤي، والفطر. قمي بجلب الخليط إلى نقطة الغليان.
4. غطي الوعاء وضعيه في الفرن المُسخن مسبقًا. قمي بتحميصه لمدة حوالي 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا وتمتزج النكهات بشكل جميل.
5. لمسة نهائية وتقديم
1. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، اُزيل الوعاء من الفرن. قمي بإضافة الزبدة وامزجها حتى تذوب وتدمج في الصلصة.
2. جربي الطعم واضبطي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
3. زيني بالبقدونس المفروم الطازج وقدمي الطبق ساخنًا، ويفضل فوق سرير من البطاطس المهروسة، الأرز، أو المعكرونة بالزبدة.
استمتعي بالثراء الدافئ لهذا الكلاسيكي بورجينيون اللحم مع كأس من النبيذ الأحمر لتجربة مطبخية لا تُنسى!
The source of the article is from the blog tvbzorg.com