غني وكريمي دجاج كورما لذيذ

تذوقوا لذة الكورما الدجاج الغنية والكريمية

الكورما الدجاج هو طبق هندي فاخر وعطري يتميز بقطع الدجاج الطرية المطهوة في صلصة كريمية مكونة من اللبن، القشدة، ومجموعة متنوعة من التوابل. تقدم هذه الكاري المتوازنة بشكل جميل تفجيرًا من النكهات مع كل لقمة. تغمر الصلصة الغنية والكريمية الدجاج الشهي برفق، مما يجعله متعة لا تقاوم لحواس التذوق الخاصة بك. مثالية لعشاء خاص أو ليلة دافئة في المنزل، ستثير هذه الكورما الدجاج إعجاب أحبائك بالتأكيد.

المكونات:
– 1 كجم (2.2 رطل) دجاج (بدون عظم، قطع)
– 2 بصل كبير، مقطع إلى شرائح رقيقة
– 3 ملاعق طعام زيت نباتي أو سمنة
– 3 ملاعق طعام لبن
– 200 مل (3/4 كوب) قشدة ثقيلة
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– قطعة من الزنجبيل بحجم بوصة، مبشورة
– 2 قرون هيل أخضر
– 1 عود قرفة
– 4 قرنفل
– 1 ورقة لورا
– 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار (أو حسب الرغبة)
– ملح حسب الرغبة
– وعاء من الكزبرة الطازجة المفرومة للزينة
– لوز مقطع (اختياري) للزينة

التعليمات:

1. الإعداد:
– ابدأي بتبّل قطع الدجاج باللبن والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والكركم وقليل من الملح. اتركي الخليط جانبًا لمدة لا تقل عن 30 دقيقة لتمكين النكهات من المزج.

2. قلي البصل:
– سخني زيت نباتي أو سمنة في مقلاة كبيرة أو قدر ثقيل على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيًا ويتحول إلى كراميل. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة. ارفعي البصل من القدر واتركيه جانبًا.

3. طهي التوابل:
– في نفس القدر، أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. قلّبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تنبعث روائحهما. أضيفي قرون الهيل الأخضر، وعود القرفة، والقرنفل، وورقة اللورا، وقلّبي لدقيقة أخرى لتمتص التوابل الزيت.

4. طهي الدجاج:
– أضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى القدر، وقلبي حتى لا يكون لون الدجاج ورديًا من الخارج. سيستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق.

5. إعداد الصلصة:
– أعيدي البصل المكرمل إلى القدر مع الدجاج. قلبي كل شيء معًا. أضيفي التوابل المطحونة (البهارات ومسحوق الفلفل الحار) وامزجي جيدًا.
– صبّي القشدة الثقيلة وقلبي للمزج جيدًا. قومي بإحضار الخليط إلى نقاط دوران خفيفة.

6. تقديمها للغليان:
– غطّي القدر واتركي الدجاج يطهى برفق في الصلصة الغنية الكريمية لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة. قلّبي بين الحين والآخر لمنع الالتصاق وضمان طهو الدجاج بالتساوي.

7. اللمسات النهائية:
– بمجرد أن يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا تمامًا، عدّلي التوابل بالملح حسب الرغبة. زيّني الكورما الدجاج بالكزبرة الطازجة المفرومة وشرائح اللوز إذا كنتي ترغبين.

8. تقديمها:
– قدمي كورما الدجاج الغنية والكريمية ساخنة مع أرز باسماتي مطهو بالبخار، نان، أو أي خبز هندي آخر تُفضلينه.

استمتعي بهذا الطبق اللذيذ الذي يمزج بشكل جميل بين التوابل الهندية التقليدية والنسيج الكريمي، مقدمًا وجبة مرضية ولا تُنسى!