طبق الباذنجان المحشو التركي اللذيذ (كرنيارك) – خليط لذيذ من الخضار والتوابل في طبق تركي تقليدي

الباذنجان التركي المحشو باللحم (كارنياريك) – مزيج شهي من الخضار والتوابل في طبق تركي تقليدي

كارنياريك هو طبق تركي كلاسيكي حيث يُحشى الباذنجان بخليط شهي من اللحم المفروم والخضار، ثم يُطهى في الفرن حتى يُحقق الكمال. اسم “كارنياريك” يترجم حرفيًا إلى “البطن المفتوح”، مشيرًا إلى الطريقة التي يُقطع بها الباذنجان ويُحشى. هذا الطبق يتميز بنكهته الغنية بمزيج من التوابل والتزيين بالأعشاب الطازجة، مما يجعله متعة للحواس.

المكونات:

• 4 باذنجان متوسطة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل كبير، مُفروم ناعمًا
• 3 فصوص ثوم، مهروسة
• 450 جرام لحم بقري مفروم أو لحم خروف
• 2 طماطم، مُفرومة ناعمًا
• 1 فلفل أخضر، مُفروم
• 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1/4 كوب بقدونس طازج، مُفروم
• 1 كوب ماء

للتزيين:

• 1 طماطم، مقطعة إلى شرائح
• 2 فلفل حار أخضر، مقطعة إلى نصفين

التعليمات:

1. تحضير الباذنجان: قشر الباذنجان بشكل منتقم لخلق نمط مخطط. انقعها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة لإزالة أي مرارة. صفيها وجففها.
2. سخن الفرن: سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
3. طهي الباذنجان: في مقلاة كبيرة، سخن 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. قلي الباذنجان قليلاً حتى تصبح طرية وتأخذ لونًا بنيًا طفيفًا من جميع الجوانب. ارفعها من المقلاة واتركها تبرد قليلاً. اعمل شقًا على طول كل باذنجان، مما يخلق جيبًا ولكن دون أن تقطع كليًا.
4. تحضير الحشو: في نفس المقلاة، أضف الملفقة المتبقية من زيت الزيتون. قم بتقليب البصل المفروم حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم المهروس واطهيه لدقيقة أخرى. ثم أضف اللحم المفروم وقلب حتى يحمر. أضف الطماطم المفرومة، الفلفل الأخضر، وصلصة الطماطم. قم بتبهيرها بالكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود. قم بالطهي حتى يصبح الخضار ناعمًا ويتم الجمع بشكل جيد. أضف البقدونس المفروم.
5. املأ الباذنجان: ضع الباذنجان في صينية فرن. املأ كل باذنجان بحشوة اللحم والخضار، واضغط عليها بلطف.
6. أضف التزيين وأدخل الفرن: زين كل باذنجان محشو بشريحة طماطم وفلفل حار أخضر نصفين. اسكب كوبًا من الماء في صينية الخبز حول الباذنجان للحفاظ عليها رطبة أثناء الخبز.
7. اخبز: اغطي صينية الخبز بورق قصدير واضعها في الفرن المحمى مُسبقًا لمدة 30 دقيقة. ارفع الورق واخبز لمدة إضافية تتراوح بين 10-15 دقيقة، حتى تحتى الأعلى بلون بني خفيف وتستوي الباذنجان تمامًا.
8. قدم: قدم كارنياريك ساخنًا، مزينًا بالبقدونس الطازج إذا رغبت.

استمتع بهذا الطبق التركي التقليدي واللذيذ!