Mariusz Lewandowski
شوربة الدجاج اليونانية بالليمون: لذيذة ومريحة
هذا الطبق اليوناني التقليدي، المعروف باسم “أفجوليمونو”، هو شوربة كثيفة وناعمة تجمع بين نكهات الدجاج والليمون والأعشاب الطازجة. إنه اختيار مريح للأيام الباردة أو عندما تحتاج إلى شيء مغذٍ لرفع معنوياتك. تعتمد الشوربة على تكثيفها بالبيض، مما يمنحها نسيجًا كريميًا دون استخدام الكريمة. مثالية لعشاء عائلي أو ليلة دافئة في المنزل، فهذا الطبق مرضي وصحي في الوقت نفسه.
المكونات:
– 1 دجاجة كاملة (حوالي 3-4 رطل)، مقسمة إلى قطع
– 10 أكواب من مرق الدجاج
– 3/4 كوب أرز حب طويل
– 3 بيضات
– 1/3 كوب عصير ليمون طازج (حوالي 2-3 ليمون)
– ملح وفلفل أسود طازج، حسب الذوق
– شبت أو بقدونس طازج، مفروم، للتزيين (اختياري)
التعليمات:
1. تحضير مرق الدجاج:
– في قدر كبير، قم بوضع قطع الدجاج وإضافة مرق الدجاج. إذا كنت تفضل المزيد من العمق في النكهة، يمكنك أيضًا إضافة بصلة مقشرة، جزرة، وسيقان من الكرفس لتوابل إضافية.
– قم بجلب المرق للغليان، ثم قلل من درجة الحرارة إلى حرارة منخفضة. غطي واتركه يغلي ببطء لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
2. طهي الأرز:
– انزع الدجاج من القدر واتركه جانبًا ليبرد. صفي المرق إذا لزم الأمر.
– أضف الأرز إلى المرق واطهوه على حرارة منخفضة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.
3. تحضير صلصة الأفجوليمونو:
– بينما يطهو الأرز، قم بخفق البيض في وعاء متوسط حتى يصبح رغويًا.
– أضف تدريجياً عصير الليمون مع الخفق حتى يتمازج تمامًا.
4. تكثيف الشوربة:
– عندما ينضج الأرز، قلل من الحرارة لتجنب تجنب التقطيع.
– اسكب ببطء حوالي كوب واحد من المرق الساخن في خليط البيض والليمون، مع التحريك باستمرار لتخمير البيض.
– أضف ببطء خليط البيض المخفوق مرة أخرى إلى القدر مع الأرز والمرق، مع التحريك باستمرار حتى تتكثف الشوربة قليلاً.
5. اكمال الشوربة:
– قطع أو فتت لحم الدجاج المبرد وأعد وضعه في الشوربة.
– نكه الشوربة بالملح والفلفل حسب الذوق. سخنها برفق إذا لزم الأمر، ولكن تجنبي الغليان.
– زيني بالشبت أو البقدونس الطازج إذا رغبت وقدميها ساخنة.
استمتعي بهذه الشوربة اليونانية الشهية بالليمون كوجبة رئيسية شهية، وقدميها بشكل مثالي مع الخبز المقرمش أو سلطة خضراء بسيطة.
