شواء لحم الضأن النيوزيلندي مع الإكليل والخفض النبيذ الأحمر

شاهد كيفية إعداد شرائح لحم الضأن النيوزيلندية المشوية مع الريحان وصلصة النبيذ الأحمر

تعتبر شرائح لحم الضأن النيوزيلندي المشوية مع الريحان وصلصة النبيذ الأحمر وجبة غنية المذاق تجسد التراث الكوليناري الغني لنيوزيلندا. تتميز هذه الوجبة باللحم الطري والعصيري، المتبل بالريحان العطري والذي يقدم مع صلصة النبيذ الأحمر المتوازنة بشكل جميل. تمتزج لحم الضأن القوي بنكهات النبيذ الأحمر الغنية والعميقة التي تجعل هذه الوجبة مركزاً جذابًا لأي مناسبة خاصة أو عشاء أنيق.

المكونات:
– 4-5 باوندات من رجل الضأن، بدون عظم
– 4 فصوص ثوم مقطعة
– 3 أغصان من الريحان الطازج
– 1/4 كوب من زيت الزيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق

لصلصة النبيذ الأحمر:
– 2 أكواب من النبيذ الأحمر (مثل بينو نوار نيوزيلندي)
– 1 كوب من مرقة اللحم
– 1 بصلة مفرومة ناعماً
– 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
– 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
– 1 ملعقة كبيرة من العسل (اختياري)

التعليمات:

1. إعداد لحم الضأن:
1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2. اصنع شقوقاً صغيرة في جميع أنحاء لحم الضأن باستخدام سكين حاد وادخل شرائح الثوم وأغصان الريحان في كل شق.
3. افرك زيت الزيتون في جميع أنحاء لحم الضأن ورشه بمقدار كبير من الملح والفلفل.

2. شوي الضأن:
1. ضع لحم الضأن في صينية شواء.
2. اشوي في الفرن المحمى لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) ليكون متوسط النضج.
3. اخرج لحم الضأن من الفرن واتركه ليبرد لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعه.

3. تحضير صلصة النبيذ الأحمر:
1. في قدر متوسط الحجم، امزج النبيذ الأحمر، مرقة اللحم، والبصل المفروم ناعمًا.
2. اغلي الخليط على نار متوسطة الحرارة ومن ثم خفض النار.
3. اترك الخليط يغلي حتى يقل حجم السائل إلى النصف، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.
4. قلب الزبدة، وأوراق الزعتر الطازجة، والعسل (إذا كان مستخدمًا).
5. استمر بالغليان لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح الصلصة ناعمة وتتماسك قليلًا.
6. صفي الصلصة عبر منخل ناعم لإزالة البصل وأوراق الزعتر.

4. التقديم:
1. قطع لحم الضأن البارد إلى شرائح رفيعة.
2. صب صلصة النبيذ الأحمر فوق شرائح اللحم.
3. قدم مع اختيارك من الأطباق الجانبية، مثل الخضروات المشوية أو البطاطا المهروسة بالقشدة.

استمتع بنكهات شرائح لحم الضأن النيوزيلندية المشوية مع الريحان وصلصة النبيذ الأحمر، وهي وجبة تعد بأن تبهر حاسة التذوق الخاصة بك وتثير إعجاب ضيوفك.