سمك المقلي بالكفير الفيتنامي مع الليمون الكافير وشرائح الشعرية

سمك مقلي بالكفير الفيتنامي مع الليمون الكافير وشرائط النودلز

السمك المقلي بالكفير الفيتنامي مع الليمون الكافير وشرائط النودلز هو طبق نكهاته شهيّة وعطرية يجمع بين نكهات المطبخ الفيتنامي الجريءة. يتميز هذا الطبق بشرائح السمك المتبلة بالكفير وأوراق الليمون الكافير، ثم يُقلى حتى يتحمر بشكل مثالي. يُقدم مع شرائط من النودلز الناعمة، وأعشاب طازجة، وصلصة غمس فيتنامية متقادمة تجمع بين جميع العناصر في تناغم لذيذ. استخدام الكفير في التتبيلة ليس فقط يُعطي السمك نعومة ولكنه أيضًا يضفي عليه طعمًا خفيفًا يكمل النكهات الحمضية لليمون الكافير.

المكونات:

لتتبيل السمك:
– 500 جرام شرائح سمك بيضاء (مثل تيلابيا أو سمك السلور)
– كوب كفير
– 5-6 أوراق ليمون كافير، مفرومة ناعمًا
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– ملعقة كبيرة صلصة السمك
– ملعقة كبيرة صلصة الصويا
– ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
– ملح وفلفل حسب الذوق

لقلي السمك:
– كوب دقيق الأرز
– 1/2 كوب نشا ذرة
– زيت نباتي للقلي

للنودلز الشعيرية والزينة:
– 200 جرام شرائط نودلز شعيرية
– أعشاب طازجة (نعناع تايلاندي، نعناع، كزبرة)
– 1 خيار، مقطع إلى شرائح رفيعة
– 1 جزر، مقطع إلى شرائح رفيعة
– 1/2 كوب فول سوداني محمص، مهروس
– شرائح ليمون للتقديم

لصلصة الغمس الفيتنامية (نوك تشام):
– 1/4 كوب صلصة السمك
– 1/4 كوب عصير ليمون
– 1/4 كوب ماء
– 2 ملاعق كبيرة سكر
– 1 فص ثوم، مفروم
– 1 فلفل شطة صغير مفروم ناعمًا (اختياري)

التعليمات:

1. تتبيل السمك:
1. اغسل شرائح السمك بالماء البارد وجففها بمنديل ورقي.
2. في وعاء، قم بمزج الكفير، أوراق الليمون الكافير المفرومة، الثوم المفروم، صلصة السمك، صلصة الصويا، السكر، مسحوق الكركم، الملح، والفلفل.
3. ضع شرائح السمك في الوعاء وامزجها جيدًا بالتتبيلة.
4. اغط الوعاء بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو تصل إلى 2 ساعة للحصول على نكهة أعمق.

2. إعداد النودلز الشعيرية:
1. قم بتغلي الماء في وعاء كبير واطهي شرائط النودلز حسب تعليمات العبوة.
2. صفي النودلز واشطفها بالماء البارد لوقف عملية الطبخ. ضعها جانبًا.

3. إعداد صلصة الغمس:
1. في وعاء صغير، قم بمزج صلصة السمك، عصير الليمون، الماء، السكر، الثوم المفروم، والفلفل الحار المفروم (إذا كنت تستخدمه).
2. قم بالتحريك حتى يذوب السكر تمامًا. ضبط التوابل حسب الذوق. ضع الخليط جانبًا.

4. قلي السمك:
1. في طبق كبير وضيق، قم بمزج دقيق الأرز ونشا الذرة.
2. سخن زيتًا نباتيًا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
3. اخرج شرائح السمك من التتبيلة واغمسها بالتساوي في خليط الدقيق.
4. قلي شرائح السمك في الزيت الساخن حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، لمدة حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. صفها على ورق مطبخ.

5. تجهيز الطبق:
1. قم بتقسيم شرائط النودلز بين أطباق التقديم.
2. زين كل طبق بالخيار والجزر المقطعان إلى شرائح رفيعة والأعشاب الطازجة.
3. ضع شرائح السمك المقلي فوق النودلز.
4. رش فوقها الفول السوداني المحمص وقدمها مع شرائح الليمون وصلصة النوك تشام الغمس على الجانب.

استمتع بتناول سمك الكفير المقلي على الطريقة الفيتنامية مع الليمون الكافير وشرائط النودلز، طبق مليء بالنكهات والملمس اللذيذين!