Seweryn Dominsky
ريزوتو الليمون مع الهليون المشوي والبارميزان
ريزوتو الليمون مع الهليون المشوي والبارميزان هو طبق إيطالي كريمي ولذيذ يحقق توازنًا مثاليًا بين نكهات الليمون المنعشة والبارميزان الغني اللذيذ. إضافة الهليون المشوي يضيف تباينًا مداعبًا وطريًا يجعل من هذا الطبق تجربة شهية للإستمتاع بها خلال العشاء العادي والمناسبات الخاصة.
المكونات
للريزوتو:
– 1 1/2 كوب أربوريو
– 4 أكواب من مرقة الدجاج أو الخضروات
– 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
– 3 فصوص من الثوم، مفرومة
– 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
– قشرة ليمونة
– عصير ليمونة
– 2 ملاعق طعام زيت زيتون
– 2 ملاعق طعام زبدة
– ملح وفلفل حسب الذوق
للهليون المشوي:
– باقة من الهليون الطازج، منزوع الأطراف
– 2 ملاعق طعام زيت زيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
التعليمات
1. إعداد المرقة:
1. في قدر متوسط الحجم، قومي بتسخين مرقة الدجاج أو الخضروات على نار هادئة. حافظي على حرارتها طوال العملية.
2. قلي البصل والثوم:
2. في قدر كبير وثقيل، قومي بتسخين زيت الزيتون وملعقة زبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم ناعمًا وامزجي حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة إضافية.
3. تحميص الأرز:
3. ضعي الأربوريو في القدر وقلبيه ليتغلف بالزيت والزبدة. طهي لمدة حوالي 2 دقيقة مع التحريك المستمر، حتى يصبح الأرز غير شفاف.
4. تفاعل النكهات مع النبيذ:
4. اسكبي النبيذ الأبيض واقلبي باستمرار حتى يتم امتصاص النبيذ تمامًا من الأرز.
5. طهي الريزوتو:
5. ابدئي بإضافة المرق، ملعقة واحدة تلو الأخرى. قلبي بانتظام وانتظري حتى يتم امتصاص كل مرقة قبل إضافة الثانية. استمري في هذه العملية حتى يصبح الأرز كريميًا وطريًا، ما يعادل 18-20 دقيقة.
6. إضافة الليمون والبارميزان:
6. عندما ينضج الأرز تمامًا، ضعي قشر الليمون، عصير الليمون، جبنة البارميزان المبشورة، والملعقة المتبقية من الزبدة. ضعي الملح والفلفل حسب الذوق. ارفعي القدر عن النار وغطيه.
7. شواء الهليون:
7. أثناء طهي الريزوتو، قومي بتسخين شواية أو مقلاة شواء على نار متوسطة الى عالية. اقلبي الهليون المنزوع الأطراف بزيت الزيتون والملح والفلفل. قومي بشوي الهليون لمدة حوالي 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح طريًا وبعض الشواي.
8. التقديم:
8. لتقديم الطبق، ضعي ريزوتو الليمون في الصحون وضعي فوقه الهليون المشوي. زيني بكمية إضافية من جبنة البارميزان ورشة من قشر ليمون طازج، إذا رغبت.
يُفضل تناول ريزوتو الليمون مع الهليون المشوي والبارميزان مباشرة بينما الريزوتو لا يزال كريميًا والهليون دافئًا ومدخنًا. استمتعي بوجبتك مع كأس من النبيذ الأبيض اللذيذ!
