ريزوتو الفطر الدافئ: كلاسيكي إيطالي كريمي ومريح

أرز الريزوتو بالفطر: أحد الأطباق الكلاسيكية الإيطالية الكريمية الشهية

يعتبر أرز الريزوتو بالفطر من الأطباق الكريمية المريحة التي تبرز نكهات الفطر الأرضية الغنية وملمس أرز أربوريو الفاخر. إنه وصفة مثالية لعشاء دافئ أو مناسبة خاصة، تحمل الطعم الأصيل للمأكولات الإيطالية مباشرة إلى طاولتك. هذا الطبق مثالي لعشاق الفطر وأولئك الذين يقدرون وجبة منزلية محبوبة ومعدة بعناية.

المكونات:
– 1 1/2 كوب أرز أربوريو
– 4 أكواب من مرقة الدجاج أو الخضروات، محتفظة بالحرارة
– 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
– 2 كوب من الفطر المقطع (مثل الكريميني، الشيتاكي، أو الأزرق)
– بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 2 ملاعق كبيرة زبدة
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– بقدونس طازج، مفروم (للتزيين)

التعليمات:
1. إعداد المرقة: في قدر متوسط، احتفظي بمرقة الدجاج أو الخضروات على النار المنخفضة.

2. طهي الفطر: في مقلاة كبيرة، سخني الزيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الفطر المقطع وقليه، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح لونه بنياً ويصبح طرياً، لمدة 5-7 دقائق. ارفعي الفطر من المقلاة وضعيه جانباً.

3. قلي البهارات: في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة ودعيها تذوب. أضيفي البصل المفروم وقليه حتى يصبح شفافاً، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واقلبي لمدة دقيقة أخرى.

4. تحميص الأرز: أضيفي أرز أربوريو إلى المقلاة مع البصل والثوم. اقلبي لتغطية الأرز بالزبدة والزيت. طهي لمدة حوالي دقيقتين، حتى يصبح الأرز شفافاً قليلاً حول الحواف.

5. تحلية الأرز بالنبيذ: اُسكبي النبيذ الأبيض وطهيه وأنتِ تقلبين باستمرار، حتى يمتص الأرز معظم النبيذ.

6. إضافة المرق تدريجياً: ابدئي بإضافة المرق الدافئ، ملعقة تلو الأخرى، مع التحريك بانتظام. انتظري حتى يتمام امتصاص كل إضافة قبل إضافة المزيد من المرق. واصلي هذه العملية حتى يكون الأرز كريمياً ومطهواً حتى يكون قوامه مثل الباستا المطهية لدرجة الـ al dente، لمدة 18-20 دقيقة تقريباً.

7. دمج الفطر: عندما يكون الأرز مطهواً، قلبي في الفطر المطهوي. أضيفي الجبنة البارميزان المبشورة وامزجي جيداً حتى تذوب الجبنة ويكون الريزوتو كريمياً. نكهي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

8. انتهاء الطهي والتقديم: ارفعي الريزوتو من على النار ودعيها تهدأ لدقيقتين. زينيها بالبقدونس المفروم الطازج وبعض البارميزان إذا رغبت. قدميها على الفور وتمتعي!

سيُبهر أرز الريزوتو بالفطر اللذيذ هذا حقاً حواسك وسيصبح من الأطباق المفضلة في مجموعة وصفاتك. بون آبيتيتو!