Seweryn Dominsky
كاراهي الدجاج: أطباق باكستانية حارة وشهية
الكاراهي الدجاج هو طبق باكستاني تقليدي مشهور بتوابله العطرية ونكهاته الغنية. يتم طهي الطبق في مقلاة تشبه المقلاة تسمى “كاراهي”، وهذا من حيث يأتي اسمه. بفضل الطماطم والفلفل الأخضر ومزيج من التوابل، تعتبر كاراهي الدجاج مزيجًا مثاليًا من قطع الدجاج اللذيذة المغمورة في صلصة لذيذة وحارة. يتم تقديم هذا الطبق غالبًا مع النان أو الأرز، مما يجعله وجبة مغذية.
المكونات:
– 1 كجم دجاج مقطع إلى قطع
– 4 طماطم كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 2 بصل كبير، مقطع شرائح ناعمة
– 4-5 فلفل أخضر، مفروم
– ملعقة طعام من عصير الزنجبيل
– ملعقة طعام من عصير الثوم
– ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
– ملعقة صغيرة من حبوب الكمون
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
– ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا
– الملح حسب الذوق
– أوراق الكزبرة الطازجة، مفرومة (للتزيين)
– 1/2 كوب زيت الطهي أو السمن
– عصير ليمون طازج (اختياري)
التعليمات:
1. إعداد الدجاج:
– اغسل قطع الدجاج جيدًا وامسحها جافة. اترك جانبًا.
2. طهي البصل:
– سخّن الزيت أو السمن في كاراهي أو مقلاة عميقة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة.
– أضف حبوب الكمون واتركها تقطر لبعض الثواني.
– أضف البصل المقطع وقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. إضافة التوابل:
– أضف عصير الزنجبيل والثوم إلى القطاع واطبخ لبضع دقائق حتى يختفي الرائحة الخام.
4. دمج التوابل والطماطم:
– أضف الطماطم المفرومة، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة والملح إلى القطاع.
– اطهو الخليط لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر حتى تتفتت الطماطم ويبدأ الزيت في الفصل عن الماسالا.
5. طهي الدجاج:
– أضف قطع الدجاج إلى خليط الطماطم والبصل وامزج جيدًا لتغطية الدجاج بالماسالا.
– غطي القطاع واطهو الدجاج على نار متوسطة لمدة حوالي 20-25 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر. تأكد من أن الدجاج قد طهي تمامًا وأصبح طريًا.
6. إضافة الفلفل الأخضر والغارام ماسالا:
– أضف الفلفل الأخضر المفروم والغارام ماسالا إلى القطاع وامزج جيدًا.
– اطهو لمدة 5 دقائق إضافية لتمزج النكهات معًا.
7. التزيين والتقديم:
– زيّن كاراهي الدجاج بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة وعصير الليمون إذا رغبت.
– قدّم الطبق الساخن مع النان أو الأرز المبخر.
استمتع بكاراهي الدجاج الشهية والعطرية!
