دجاج جيرك جامايكي: فسيح كاريبي حار ولذيذ

الدجاج المشوي بالجيرك الجامايكي: لذة كاريبية حارة ومليئة بالنكهات

الدجاج المشوي بالجيرك الجامايكي هو طبق زاهٍ وشهي، يتميز بنكهة الدجاج المتبل بخليط حار من الأعشاب والتوابل. تحتوي التتبيلة عادةً على الحلبة والزعتر والثوم وفلفل سكوتش بونيه، والتي تمنح الطبق حرارتها ونكهتها المميزة. يشير الجيرك إلى أسلوب الطهي الأصلي في جامايكا حيث يتم تتبيل اللحم بخليط توابل حارة جافة أو مارينيد رطبة. تُشوى الدجاجة تقليديًا على حطب البيمنتو، مما يمنحها طعمًا مدخنًا، لكن يمكن أيضًا طهيها في الفرن أو على الشواية للراحة.

المكونات:
الدجاج
– 4 فخاد دجاج (مع العظم والجلد)
– 4 ساق دجاج

التتبيلة
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 2 حبة فلفل سكوتش بونيه مقطعة (يمكن إزالة البذور لتقليل الحرارة)
– 1 ملعقة طعام من أوراق الزعتر الطازجة
– 1 ملعقة طعام من الحلبة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
– 1 ملعقة طعام من السكر البني
– 2 ملعقة صغيرة من الملح
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 1/4 كوب صلصة الصويا
– 1/4 كوب عصير ليمون
– 1/4 كوب عصير البرتقال
– 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
– 2 بصل أخضر مقطع
– نصف بصلة صغيرة مقطعة
– قطعة زنجبيل بطول 1 بوصة، مقشرة ومفرومة

الخطوات:

الخطوة 1: تحضير التتبيلة
1. في خلاط أو محضر طعام، ضع الثوم والفلفل السكوتش بونيه والزعتر والحلبة والقرفة وجوزة الطيب والسكر البني والملح والفلفل.
2. أضف صلصة الصويا وعصير الليمون وعصير البرتقال والزيت النباتي والبصل الأخضر والبصل المفروم والزنجبيل. اخلط حتى تحصل على تتبيلة ناعمة.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج
3. ضع فخاد الدجاج والساق في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق أو في وعاء.
4. اسكب التتبيلة على الدجاج، متأكدًا من تغطية كل قطعة تمامًا. اسد الكيس أو اغط الوعاء، وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، أو يفضل طوال الليل، لتمكين النكهات من الدمج.

الخطوة 3: شوي الدجاج
5. سخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة عالية.
6. انزع الدجاج من التتبيلة وهز الزائد من التتبيلة. تخلص من التتبيلة المتبقية.
7. شوي الدجاج لمدة حوالي 35-40 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويحمر. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

الخطوة 4: التقديم
8. دع الدجاج يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
9. قدم الدجاج مع الأطباق الجانبية التقليدية مثل الأرز والبازلا والموز المقلي أو سلطة خضراء طازجة لوجبة كاريبية كاملة.

استمتع بدجاج الجيرك الجامايكي اللذيذ والحار، الطبق المثالي لإضافة بعض الحرارة الكاريبية إلى مائدتك!