Karol Smith
وصفة خضار الجلفريزي: مزيج لذيذ من الخضار المحمرة بالتوابل في صلصة الطماطم المتبلة
يعتبر خضار الجلفريزي من الوجبات الهندية الشهيرة التي تجمع مجموعة متنوعة من الخضار يتم تحميرها ونضجها في صلصة طماطم متبلة وحامضة. هذا الطبق المعروف بألوانه الزاهية ونكهاته الجريئة مثالي لأولئك الذين يبحثون عن وجبة دسمة ومغذية. يمكن تقديمه مع الأرز أو خبز النان وهو خيار رائع للنباتيين والنباتيين على حد سواء.
المكونات:
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 1 بصل كبير، مقطع شرائح رقيقة
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– قطعة زنجبيل بحجم بوصة، مبشورة
– فلفل أخضر حار مقطع شريح (اختياري)
– فلفل أحمر مقطع
– فلفل أصفر مقطع
– جزرة مقطعة شرائح
– 1 كوب وجبات القرنبيط
– 1 كوب وجبات البروكلي
– نصف كوب فاصوليا خضراء مفرومة
– علبة (14 أوقية) طماطم مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة كركم طبيعي
– 1 ملعقة صغيرة كمون طبيعي
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة طبيعية
– نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
– نصف ملعقة صغيرة بهار مشكَّل
– ملح حسب الذوق
– نعناع طازج مفروم (للتزيين)
التحضير:
1. سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو وعاء على نار متوسطة. أضف البصل المقطع شرائح وقلب حتى يصبح ناعمًا وشفافًا.
2. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر (إن استخدمت). قلب واطهي لمدة 2 دقيقة أخرى حتى تنبعث منه روائح طيبة.
3. أضف الفلفل الأحمر والأصفر المقطع، وشرائح الجزر، وجبنة القرنبيط، وجبنة البروكلي، والفاصوليا الخضراء. قلب الخضار لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ في التليين.
4. إضافة الطماطم المفرومة، مع عصيرها، وامزج جيدًا.
5. رش الكركم الطبيعي، والكمون الطبيعي، والكزبرة الطبيعية، ومسحوق الفلفل الحار، والبهار المشكل، والملح فوق الخضار. قلب لتغطية الخضار بالتساوي بالتوابل.
6. اخفض من درجة الحرارة إلى منخفضة ودع الخضار ينضجون في الصلصة الطماطم لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبحوا طريين وتتكثف الصلصة.
7. ضبط التوابل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر. زين بالنعناع الطازج المفروم قبل التقديم.
اقتراحات التقديم:
– استمتع بخضار الجلفريزي مع رز البسمتي أو الأرز الأبيض المطهي لوجبة كاملة.
– قدمه مع خبز النان الدافئ أو الروتي للغمس في الصلصة اللذيذة.
– لتجربة أغنى، قدمه مع ملعقة من زبادي النباتي أو عصير الليمون.
خضار الجلفريزي يوفر مزيجا رائعا من القوام والنكهات، مما يجعله خيارًا ممتازًا لعشاء لذيذ ومغذٍ.
