جمبالايا: كلاسيكية كريولية نيو أورليانز مثيرة

جامبالايا: أحد الأصناف الكلاسيكية الحارة للطهو الكريولي في نيو أورليانز

الجامبالايا هي وجبة شهيرة من لويزيانا تجمع بين تأثيرات الطبخ الفرنسي، الإسباني، والغرب الإفريقي. تُعرف هذه الوجبة الطيبة والغنية بأنها تُعد في قدر واحد، مما يجعلها مثالية للاجتماعات والاحتفالات. تحتوي الجامبالايا على مجموعة متنوعة من البروتينات، والأرز، ومجموعة متنوعة من التوابل، وتقدم تجربة طهو غنية ومرضية تجسد جوهر الطهو الكريولي.

المكونات:
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 رطل صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
– 1 رطل سجق أندوي، مقطع
– 1 رطل جمبري، مقشر ومقطع
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
– 1 فلفل أخضر مقطع
– 1 فلفل أحمر مقطع
– 3 سيقان كرفس مقطعة
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 1 علبة (28 أوقية) طماطم مقطعة دون تصريف السائل
– 1 كوب أرز أبيض مستدير الحبة
– 3 أكواب مرقة دجاج
– 2 ورقة غار
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة أوregano مجفف
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل كايين (يمكن تعديله حسب الذوق)
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– 1/4 كوب بقدونس طازح مفروم
– 4 بصل أخضر، مقطع
– عصير ليمونة واحدة

التعليمات:
1. تسخين الزيت: في وعاء كبير أو وعاء هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. طهي الدجاج والسجق: أضف قطع صدور الدجاج واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. انقل الدجاج من الوعاء واتركه جانبًا. أضف شرائح سجق أندوي إلى نفس الوعاء واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون. انقل السجق واتركه جانبًا مع الدجاج.
3. تحمير الخضار: في نفس الوعاء، أضف البصل، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، والكرفس. قلبها حتى تصبح الخضار طرية، حوالي 5-7 دقائق. ثم أضف الثوم واطهي لمدة دقيقة أخرى.
4. إضافة الأرز: قلب الأرز واطهيه لمدة حوالي 2 دقيقة، مما يتيح له امتصاص بعض النكهات.
5. إضافة السوائل والتوابل: أسكب الطماطم المقطعة ومرقة الدجاج. أضف ورق الغار، الزعتر، الأوريجانو، البابريكا المدخنة، الفلفل الكايين، الملح، والفلفل الأسود. قلب للجمع بين المكونات.
6. مزج المكونات الطهي: أرجع الدجاج والسجق المطهيين إلى الوعاء. قم بإحضار الخليط إلى الغليان، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطيه، واتركه يغلي لمدة حوالي 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص معظم السائل.
7. إضافة الجمبري: قلب الجمبري واتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يتحول الجمبري إلى اللون الوردي وينضج تماماً.
8. اللمسات النهائية: ازيل ورق الغار وقلب البقدونس الطازج، والبصل الأخضر، وعصير الليمون.
9. التقديم: قدم الجامبالايا ساخنة، مزينة بقدونس إضافي وبصل أخضر إذا رغبت.

تمتع بنكهة نيو أورليانز المذاقة مع هذه الجامبالايا الشهية، مثالية لأي مناسبة!