Karol Smith
جامبالايا: وجبة كلاسيكية لذيذة من نيو اورليانز محملة بالتوابل والمأكولات البحرية
تعتبر جامبالايا وجبة كريولية لويزيانية محبوبة تتأثر بالمطبخ الإسباني والفرنسي. إنها وجبة لذيذة ومغذية تجمع بين الأرز ومجموعة من المكونات بما في ذلك الطماطم والبصل والفلفل الأخضر، ومزيج متنوع من اللحوم مثل السجق والدجاج والمأكولات البحرية. يكون خليط التوابل أمرًا حيويًا، حيث يوفر تلك اللمسة الفريدة التي تميز جامبالايا وتجعلها مميزة من نيو اورليانز. سواء كنت تطبخ لوجبة عائلية أو احتفال ماردي جرا، فإن جامبالايا تعدك بتقديم الطعم الرائع والدفء.
المكونات ###
لخلطة التوابل:
– 1 ملعقة كبيرة بابريكا
– 1 ملعقة كبيرة بودرة البصل
– 1 ملعقة كبيرة بودرة الثوم
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة زعتر يابس
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل كايين
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
لجامبالايا:
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 رطل سجق أندوي، مقطع إلى أقراص
– 1 رطل فخذ دجاج بدون عظم، مقطع إلى قطع صغيرة
– بصلة كبيرة، مقطعة
– فلفل أخضر مقطع
– فلفل أحمر مقطع
– 3 سيقان كرفس مقطعة
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– 2 أكواب أرز حب طويل
– 1 علبة (14.5 أوقية) طماطم مقطعة، مع العصير
– 4 أكواب مرق دجاج
– 1 ورقة غار
– رطل من جمبري كبير الحجم، مقشر ومزال الأمعاء
– 2 بصل أخضر مقطع (للتزيين)
– بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
التعليمات ###
1. إعداد خليط التوابل: في وعاء صغير، قم بمزج جميع مكونات خليط التوابل. اتركها جانبًا.
2. طهي اللحوم: سخّن زيت الزيتون في وعاء كبير أو طنجرة هولندية ذات قاع سميك على نار متوسطة-عالية. أضف السجق واطهوه حتى يحمر من الجانبين، لمدة حوالي 5 دقائق. ارفع السجق بواسطة الملعقة المجففة واتركه جانبًا. أضف الدجاج إلى الوعاء واطهوه حتى يحمر لمدة حوالي 5 دقائق. ارفع الدجاج واتركه جانبًا مع السجق.
3. قلي الخضار: في نفس الوعاء، أضف البصل والفلفل الأخضر والكرفس. قم بالتقليب بين الحين والآخر حتى تصبح الخضروات طرية، لمدة حوالي 5 دقائق. أضف الثوم واطهوه لمدة دقيقة إضافية.
4. دمج وطبخ الجامبالايا: قم بإضافة الأرز واقليه لمدة 2 دقيقة، مع التأكد من أنه يتغمس جيدًا بالزيوت والنكهات في الوعاء. أضف الطماطم المقطعة مع العصير، مرق الدجاج، ورقة الغار، وخليط التوابل المحضر. أعيد السجق والدجاج إلى الوعاء. امزج الكل واتركه يغلي.
5. طهي الجامبالايا: قلل الحرارة إلى منخفضة، غطي الوعاء، واتركه يغلي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص السوائل. قم بالتحريك بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق.
6. إضافة الجمبري: عندما يكاد الأرز ينضج، أضف الجمبري إلى الوعاء. قم بالتحريك للجمع بين المكونات واطهوه حتى يصبح الجمبري وردي اللون وشفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
7. التزيين والتقديم: ازيل ورقة الغار. قم بتزيين الوجبة بالبصل الأخضر المقطع والبقدونس الطازج المفروم. قدمي الجامبالايا ساخنة واستمتعي بمذاق نيو اورليانز!
الجامبالايا وجبة متعددة الاستخدامات يمكن تعديلها لتناسب التفضيلات الشخصية، سواء كنت تفضل مزيدًا من الحرارة، أو لحومًا مختلفة، أو نسخة نباتية. إنها مثال مثالي على كيف يمكن لمزيج من التأثيرات الثقافية إنشاء شيء شهيا وفريدا.
