جامبالايا: وجبة كريولية كلاسيكية شهية مليئة بالروبيان والدجاج والسجق

جامبالايا: طبق كريول كلاسيكي شهي يحتوي على جمبري ودجاج وسجق

الجامبالايا هو طبق كريول تقليدي يجمع بين نكهات خلابة من مناطق لويزيانا الساحلية مع مزيج عتيق من جمبري ودجاج وسجق. إنه وجبة تقدم في قدر واحد قائمة على الأرز ومثالية لإطعام الضيوف أو التمتع بالمتبقيات. يجمع هذا الطبق بين توابل غنية وخضروات وبروتينات، مما يخلق تجربة مرضية وروحية في كل لقمة.

المكونات:
– 1 جنيه من الجمبري المتوسط الحجم، مقشر ومزال الأمعاء
– 1 جنيه من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع متوسطة
– 1/2 جنيه من سجق الأندوي، مقطع
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– 1 بصلة، مفرومة ناعمًا
– 1 فلفل أخضر، مقطع إلى مكعبات
– 1 فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات
– 3 سيقان من الكرفس، مقطعة إلى مكعبات
– 4 فصوص من الثوم، مفرومة
– علبة واحدة (14.5 أونصة) من الطماطم المقطعة
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 2 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة
– 4 أكواب من مرقة الدجاج
– 2 ورقة غار
– 2 بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
– 1/4 كوب من البقدونس الطازج، مفروم
– صلصة حارة (اختياري للتذوق)

التعليمات:
1. سخني زيت الزيتون في وعاء كبير ذو قاعدة سميكة أو حلة عميقة على نار متوسطة عالية.
2. أضيفي قطع الدجاج واطهوها حتى تحمر من جميع الجهات، لمدة حوالي 5-7 دقائق. انزعي الدجاج من الوعاء واتركيه جانبًا.
3. في نفس القدر، أضيفي شرائح سجق الأندوي. اطهوها حتى تحمر، لمدة حوالي 5 دقائق. انزعيها واتركيها جانبًا مع الدجاج.
4. انخفضي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البصل والفلفل الأخضر والأحمر، والكرفس إلى الوعاء. اطهوي حتى تصبح الخضروات طرية، لمدة حوالي 5 دقائق.
5. أضيفي الثوم واستمري في الطهي لمدة 1-2 دقيقة حتى يصدر عبيره.
6. أضيفي الطماطم المقطعة، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الفلفل الحار، الزعتر، والزعتر. قلبي جيدًا للمزج.
7. اُسكبي الأرز ومرقة الدجاج وورقتي الغار. اجلبي الخليط للغليان.
8. أعدي الدجاج والسجق إلى الوعاء. قلبي جيدًا، ثم اُخفضي الحرارة إلى منخفضة وغطّي القدر. اطهي لمدة حوالي 20 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل.
9. أضيفي الجمبري خلال الـ 5-7 دقائق الأخيرة من عملية الطهي واطهيه حتى يصبح وردي اللون وشفافًا.
10. قدّمي الجامبالايا مزينة بالبصل الأخضر والبقدونس الطازج. قدّميها ساخنة، مع صلصة حارّة إذا رغبتِ.

تمتعي بهذه الجامبالايا الشهية، المليئة بطبقات من النكهات والملمس، على الأكيد ستأتي برائحة حية من ثقافة لويزيانا النابضة بالحياة إلى مائدتك!