جامبالايا: لذة الأرز القاسية الكاجونية-الكريولية

جمبليا: وصفة رز قوية من المطبخ الكاجوني الكريولي

الجمبليا هي وجبة مشبعة بالنكهات والتوابل تأتي من ولاية لويزيانا مستمدة من توليفة حية من المأكولات الكاجونية والكريولية. تجمع الأرز واللحوم والمأكولات البحرية، وهي وجبة متعددة الاستعمالات تحتضن التراث الثقافي الغني للجنوب. تجمع هذه الوصفة بين مجموعة متنوعة من الدجاج والسجق والروبيان، المتبلة بشكل مثالي بالتوابل التقليدية والخضروات. إنها الطعام المثالي لأي مناسبة، يتناغم مع الألوان والنكهات القوية.

المكونات:
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 رطل فخذ دجاج بدون عظم، مقطع
– 1 رطل سجق قويل مقطع
– 1 رطل روبيان كبير، مقشور ومزال الزعبيل
– بصلة كبيرة مقطعة
– فلفل أخضر مقطع
– فلفل أحمر مقطع
– 3 سيقان كرفس مقطعة
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 1 1/2 كوب أرز أبيض من نوع طويل الحبة
– 1 (14.5 أوقية) علبة طماطم مقطعة
– 3 أكواب مرق دجاج
– 2 ملاعق صغيرة بهارات الكريول
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري للتبيلة)
– ملح وفلفل، حسب الذوق
– 2 ورقة غار
– 2 بصل أخضر مقطع (للتزيين)
– بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

التعليمات:
1. سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو وعاء داتش أوفن على نار متوسطة إلى عالية.
2. أضف الدجاج المقطع وشرائح السجق. قلب حتى يتحمر الدجاج ويصبح السجق مقرمشًا قليلاً، لمدة 5-7 دقائق. ارفع اللحم من المقلاة واتركه جانبًا.
3. في نفس المقلاة، أضف البصل المقطع والفلفل الأخضر والأحمر، والكرفس. قلب حتى تصبح الخضروات ناعمة، لمدة 5 دقائق.
4. أضف الثوم المفروم واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى ينتشر العطر.
5. أضف الأرز، محركاً لضمان تغطيته بالزيت والخضروات. طهي لمدة 2-3 دقائق، مما يسمح للأرز بالتحميص قليلاً.
6. أضف علبة الطماطم المقطعة (مع عصيرها)، ومرق الدجاج، وبهارات الكريول، والزعتر المجفف، والبابريكا المدخنة، والفلفل الحار (إذا كنت ستستخدمه)، الملح والفلفل، وورق الغار. قلب جيدًا للجمع.
7. أعد الدجاج والسجق المطهوين إلى المقلاة. قدمي الخليط للغليان، ثم اخفضي الحرارة إلى مستوى منخفض، اغطي الوعاء، واتركيه يغلي لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويصبح طرياً.
8. أضف الروبيان إلى المقلاة، قلبيها بلطف مع خليط الأرز. اغط الوعاء مرة أخرى واتركيها تطبخ لمدة 5 دقائق إضافية، أو حتى يصبح الروبيان ورديًا ومطهواً تمامًا.
9. ازيلي ورق الغار. طعمي وقومي بضبط التوابل إذا لزم الأمر.
10. زيني بالبصل الأخضر المقطع والبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.

استمتع بجمبليا لذيذة ولذيذة، تذوق حقيقي لتقاليد المأكولات في ولاية لويزيانا!