Karol Smith
جمبالايا بالسجق المدخن والدجاج
الجمبالايا هو أحد الأطباق الكلاسيكية اللويزيانية الكريولية التي تجمع بين الأرز ومجموعة من المكونات اللذيذة مثل السجق، والدجاج، والخضروات، والتوابل. إنها وجبة شهية ومشبعة تضيف نكهة من المأكولات الجنوبية إلى طاولتك.
المكونات:
– 1 ملعقة زيت زيتون
– 1 رطل من السجق المدخن، مقطع إلى شرائح
– 1 رطل من صدور الدجاج بدون جلد، مقطعة إلى قطع صغيرة
– 1 بصل كبير، مقطع إلى مكعبات
– 1 فلفل رومي، مقطع إلى مكعبات
– 2 سيقان كرفس، مقطعة إلى مكعبات
– 3 فصوص ثوم، مهروسة
– علبة (14.5 أوقية) من الطماطم المقطعة
– 1 ملعقة شاي من الزعتر المجفف
– 1 ملعقة شاي من الأوريجانو المجفف
– 1 ملعقة شاي من التاباسكو
– 1/2 ملعقة شاي من الفلفل الأحمر الحار (تعديل حسب الذوق)
– 2 كوب من مرق الدجاج
– 1 1/2 كوب من أرز الحبّ الطويل
– 2 ورقة غار
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 بصل أخضر، مقطع (اختياري للتزيين)
– بقدونس طازج، مفروم (اختياري للتزيين)
التعليمات:
1. سخن الزيت الزيتون في مقلاة كبيرة عميقة أو قدر هولندي على نار متوسطة-عالية.
– إضافة السجق المدخن، ويطهى حتى يحمر. ثم أزيل السجق من المقلاة واترك جانبًا.
2. في نفس المقلاة، أضف قطع الدجاج.
– اطهى الدجاج حتى يحمر من الجهتين. ثم ازيله واتركه جانبًا مع السجق.
3. أضف البصل المقطع والفلفل الرومي والكرفس إلى المقلاة.
– قلب حتى تصبح الخضروات طرية لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق. ثم أضف الثوم المهروس واطهى لمدة دقيقة إضافية.
4. اسكب علبة الطماطم المقطعة (مع العصير).
– ثم أضف الزعتر المجفف والأوريجانو والتاباسكو. قلب لتمزج التوابل مع الخضروات.
5. أعد السجق والدجاج إلى المقلاة.
– اسكب مرق الدجاج واتركها حتى تغلي.
6. أضف الأرز وورقة الغار إلى المقلاة.
– قلب جيدًا وقلل من حرارة النار إلى منخفضة. غطي واتركها تطهى لمدة حوالي 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص السائل.
7. نكه جمبالايا بالملح والفلفل حسب الذوق.
– قم بإزالة أوراق الغار قبل التقديم.
8. لمزيد من النكهة والعرض، قم بتزيين الطبق بالبصل الأخضر المقطع والبقدونس الطازج.
اقتراحات التقديم:
– قدم الجمبالايا ساخنة واستمتع بها مع شريحة من الخبز المقرمش أو سلطة جانبية لوجبة كاملة.
تجمع هذه الوجبة الشهية واللذيذة من الجمبالايا بالسجق المدخن والدجاج بين غنى السجق المدخن والدجاج الطري مع مزيج من الخضروات والتوابل، لتشكل وجبة مثالية للعشاء العائلي أو التجمعات.
