توفر صيني سوتشي: مغامرة حارة مع لمسة مختلفة

توفر سوتشي سشوان: مغامرة متبلة مع لمسة خاصة

انطلق في رحلة طهي مع توفر سوتشي سشوان، طبق يجمع بين حيوية توابل سشوان وملمس التوفو المثير للاعجاب. هذه اللمسة الفريدة على أحد الأطباق الصينية التقليدية تدعو إلى مجموعة من النكهات الجريئة والروائح، مما يجعله مثالياً لمن يقدرون القليل من الحرارة والمغامرة في وجباتهم. نشأ هذا الطبق من المقاطعة الخضراء سيتشوان في جنوب غرب الصين، وهو مشهور بالتوابل التي تسبب خدر الفم، بفضل حبوب الفلفل سشوان الأسطورية. سواء كنت تستضيف حفلة عشاء أو تستمتع بليلة دافئة في المنزل، يضمن لك هذا الطبق إضافة الإثارة إلى أي مناسبة.

المكونات

– 400 غرام من التوفو الصلب
– 3 ملاعق كبيرة من زيت النباتي، مقسمة
– 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
– 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
– 1 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل سشوان
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– قطعة من الزنجبيل الطازج بطول 1 بوصة، مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة من دوبا نجيانغ (معجون الفاصولياء المخمر)
– 1 ملعقة كبيرة من صلصة الثوم الحار
– 2 ملعقة صغيرة من السكر
– 1/2 كوب من مرق الخضار أو الماء
– 1 فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 1 فلفل أصفر، مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 100 غرام من البازلاء الثلجية، مقلمة
– 2 بصل أخضر، مقطعة
– 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مختلطة مع 2 ملعقة كبيرة من الماء
– ملح حسب الذوق
– أرز الياسمين المطبوخ للتقديم

التعليمات

1. تحضير التوفو:
– قطع التوفو إلى مكعبات بحجم اللقمة. ضعها في منشفة مطبخ نظيفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
– سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف التوفو واقلي حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجوانب، حوالي 10 دقائق. أزل التوفو من المقلاة وضعه جانباً.

2. تحميص حبوب الفلفل سشوان:
– في نفس المقلاة، أضف حبوب الفلفل سشوان وحمصها لمدة 1-2 دقيقة حتى تطلق رائحة عطرية. كن حذراً لعدم احراقها.

3. تحضير الصلصة:
– قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي. أضف الثوم والزنجبيل ودوبا نجيانغ، واطبخ لمدة دقيقة واحدة.
– أضف صلصة الثوم الحار، وصلصة الصويا، وخل الأرز، والسكر. حرك جيداً لدمج المكونات، ثم صب مرق الخضار. اترك المزيج يغلي.

4. إضافة الخضار والتوفو:
– أضف الفليفلة والبازلاء الثلجية. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الخضار طرية قليلاً.
– أعد التوفو إلى المقلاة، وحرك بلطف لتغطية التوفو والخضار بالصلصة.

5. تكثيف الصلصة:
– أضف مزيج نشا الذرة تدريجياً إلى المقلاة، مع التحريك باستمرار، حتى تتكثف الصلصة، حوالي 1-2 دقيقة.

6. لمسات نهائية:
– تذوق واضبط التوابل باستخدام الملح إذا لزم الأمر.
– حرك حول البصل الأخضر المقطع قبل التقديم مباشرة.

نصائح للطهي

– للحصول على نكهة إضافية: انقع التوفو في صلصة الصويا ورشة من زيت السمسم لمدة 30 دقيقة قبل القلي.
– خصص مستوى التوابل: ضبط كمية صلصة الثوم الحار لتناسب تفضيلك للحرارة.
– خيار التوفو المقرمش: استخدم رشة من نشا الذرة على التوفو قبل القلي لتعزيز الملمس المقرمش.

اقتراحات التقديم

قدّم هذا التوفو السوتشي سشوان مع أرز الياسمين البخار ليمتص كل قطرة من الصلصة المليئة بالنكهة. يمكن أن يكمل طبق من سلطة الخيار الباردة الحرارة ويقدم تبايناً منعشاً. أنهِ وجبتك بحلوى خفيفة، مثل سوربيه الليتشي، لتوازن التوابل بشكل جميل.

من خلال احتضان هذه المغامرة المليئة بالنكهة، لن تستمتع فقط بوجبة نباتية مغذية، بل ستتصل أيضًا بتاريخ طهوي غني – كل ذلك بينما ترضي شهيتك للمفاجآت الحارة والمالحة.