Mariusz Lewandowski
فطيرة القمح الكامل والجوز المعروفة بالأعشاب
هذا الطبق اللذيذ يجمع بين مجموعة من النكهات الغنية والملمس، مع قشرة قرمشة من القمح الكامل والأعشاب، حشوة لذيذة من الجوز، ونكهة منعشة من الخضار الطازجة. إنه مثالي لوجبة عشاء صحية أو كقطعة مركزية مميزة في وجبة نباتية.
المكونات:
– للقشرة:
– 1 1/2 كوب دقيق القمح الكامل
– 1/2 كوب زبدة باردة غير مملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
– ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة المشكلة (مثل الزعتر، الإكليل، والبقدونس)
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح
– 4-5 ملاعق كبيرة من الماء البارد
– للحشو:
– ملعقة كبيرة زيت زيتون
– بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 كوب جوز مفروم
– 2 أكواب من الخضار المشكلة (مثل الفلفل الأحمر، والكوسة، والطماطم)، مقطعة إلى مكعبات
– 1/2 كوب جبن ريكوتا
– 1/4 كوب جبنة برميزان مبشورة
– 2 بيضات كبيرة، مخفوقة بلطف
– ملح وفلفل حسب الذوق
– أعشاب طازجة للتزيين (مثل البقدونس أو الريحان)
التعليمات:
1. إعداد القشرة:
– في وعاء كبير، امزجي الدقيق الكامل، الأعشاب المجففة، والملح.
– أضيفي مكعبات الزبدة الباردة وامزجيها باستخدام أداة تقطيع العجين أو بأصابعك حتى تصبح المزيج على شكل فتات خشنة.
– أضيفي تدريجيًا الماء البارد، ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك حتى يتماسك العجين.
– شكلي العجين على شكل قرص، ثم قومي بلفه بورق شفاف وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
2. سخني الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
3. امددي العجين:
– على سطح مرشوش بالطحين،امددي العجين البارد ليناسب صينية فطيرة بقطر 9 بوصات.
– انقلي العجين بحرص إلى الصينية، وافرديه في القاع وعلى الجوانب. اقطعي أي زائد من العجين.
4. تتبيني القشرة بالأعمى:
– ضعي ورق الزبدة على القشرة واملئيه بالأوزان الخاصة بصنع الفطائر أو البقول المجففة.
– اخبي في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم ازيلي ورق الزبدة والأوزان، واتركيه في الفرن لمدة إضافية من 5-7 دقائق حتى تحمر القشرة قليلا. اتركيه جانبا.
5. إعداد الحشوة:
– على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
– أضيفي البصل المفروم وامزجي حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق.
– أضيفي الثوم وامزجي لمدة دقيقة أخرى.
– اضيفي الجوز المفروم والخضار المشكلة، وامزجي حتى تتهيأ الخضار، لمدة 5-7 دقائق.
– في وعاء كبير، امزجي خليط الخضار المطهية مع جبنة الريكوتا وجبنة البارميزان والبيض المخفوق. ذوقي وضعي الملح والفلفل حسب الذوق.
6. تجميع الفطيرة:
– إفرغي الحشوة في القشرة المخبوزة مسبقًا، وافرديها بالتساوي.
– ضعيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تجمد الحشوة ويحمر الجزء العلوي.
7. زييني وقدمي:
– اسمحي للفطيرة بالتبرد قليلاً قبل تزيينها بالأعشاب الطازجة.
– قدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
استمتعي بفطيرة القمح الكامل والجوز المعروفة بالأعشاب بوصفها طبقًا لذيذًا وصحيًا!
