بونجابي كاداي جينغا – كاري جمبري هندي حار

بنجابي کڑائی جھینگا – تند ہندوستانی جھینگا کری

بنجابي کڑائی جھینگا ایک تند و خوشبودار ہندوستانی کری ہے جو تازہ جھینگا، شملہ مرچ اور روایتی ہندوستانی اسپائسز کی مخلوط سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ ڈش بھارت کے بنجاب علاقے سے وارد ہوتی ہے اور اس کی مضبوط اور خوش ذائقہ تصفیر سے پہچانی جاتی ہے۔ نان یا ابلے ہوئے چاول کے ساتھ بہترین طریقے سے پیش کی جاتی ہے، یہ ڈش سمندری خوراک کو دل کا بہترین موقع فراہم کرتی ہے اور ان لوگوں کے لیے ہے جو اپنی خوراک میں مزیدار تیزی کا لطف اٹھاتے ہیں۔

اجزاء:

• 500 گرام تازہ جھینگا، کھال کر چمکادار
• 2 کھانے کے چمچ ویجیٹیبل آئل
• 1 بڑا پیاز، باریک کٹا ہوا
• 2 ٹماٹر، باریک کٹے ہوے
• 1 ہرا شملہ مرچ، کٹی ہوئی
• 1 سرخ شملہ مرچ، کٹی ہوئی
• 1 چائے کا چمچ ادرک لہسن پیسٹ
• 1 چائے کا چمچ زیرہ پاوڈر
• 1 چائے کا چمچ دھنیا پاوڈر
• 1 چائے کا چمچ ہلدی پاوڈر
• 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاوڈر
• 1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
• 2 ہری مرچیں، کاٹ لیں
• 2 کھانے کے چمچ تازہ دھنیا، کٹا ہوا
• ذائقہ کے لیے نمک
• لیمن ٹکڑے سجانے کے لیے

ہدایات:

1. جھینگا کو مرینیٹ کریں: ایک بول میں صاف کیے ہوے جھینگا کو ہلدی، لال مرچ پاوڈر، اور نمک کے ساتھ مرینیٹ کریں۔ اسے 15 منٹ کے لیے کنارے پر رکھیں۔
2. پیاز کو ڈھیلا کریں: ایک کڑائی میں تیل گرم کریں۔ ادرک ڈالیں اور انہیں چھیدنے دیں۔ باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری بھورن ہونے تک بھونیں۔
3. ادرک لہسن پیسٹ ڈالیں: ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر 2 منٹ تک پکائیں جب تک غیر پکا رنگ نہ رہ جائے۔
4. ٹماٹر اور مصالحے ڈالیں: ٹماٹر ڈال کر پکانے دیں جب تک نرم اور گللا ہوجائیں۔ دھنیا پاوڈر، ہلدی پاوڈر، اور لال مرچ پاوڈر ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کر کے اور 2 منٹ کے لیے پکائیں۔
5. شملہ مرچ ڈالیں: ہری اور سرخ شملہ مرچ ڈالیں۔ شملہ مرچ 3-4 منٹ کیلئے پکائیں جب تک شملہ مرچ تھوڑی نرم پڑ جائیں لیکن ابھی بھی اُس میں ٹھوسائی ہو۔
6. جھینگا ڈالیں: اب مرینیٹ کری ہوئی جھینگا اور کٹی ہوئی ہری مرچیں ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 5-7 منٹ تک پکائیں جب تک جھینگا پک جائے۔
7. ذائقہ دیں اور سجانا: گرم مصالحہ اور کٹا ہوا دھنیا ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کر کے اور اور ایک منٹ کے لیے پکایٔیں۔ نمک کو ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
8. پیش کریں: بنجابي کڑائی جھینگا کو ایک سرونگ ڈش میں منتقل کریں۔ چاہیں تو لیمن ٹکڑے اور مزید دھنیا کے ساتھ سجا کر پیش کریں۔ نان یا ابلے ہوئے چاول کے ساتھ گرم پیش کریں۔

بنجابي کڑائی جھینگا کا لذیذ اور تند سواد سلیقہ اپنے میز پر بنجابی کھانے کا اصل ذائقہ لانے والا ایک خوشبودار طریقہ ہے!