بشهية مفرطة طبق الشرم (الكسكسي المالح بالقواقز)

خضرة زيستي بإكسارام (حساء الذرة البرتغالي بالمحار)

إكسارام هو طبق تقليدي من منطقة الألغارف في البرتغال، معروف بطابعه الدسم والمريح. هذا الحساء اللذيذ والمالح مصنوع من دقيق الذرة وغالبًا ما يتضمن المحار، مما يجعله وجبة فريدة ومليئة بالنكهة. الجانب “الخضراء زيستي” يأتي من تركيبة الثوم والأعشاب الطازجة ولمسة من الليمون، التي ترفع الطبق لمستوى جديد من اللذة الطهو. تجمع هذه الوصفة بين نسيج دقيق الذرة المريح وحلاوة المحار الطازج. مثالية لعشاق المأكولات البحرية وأي شخص يرغب في تجربة شيء جديد!

المكونات:
– 2 كوب دقيق الذرة
– 4 كوب ماء
– 2 كوب مرقة دجاج أو خضار
– 1 رطل محار طازج، مُنظف
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة متوسطة، مُفرومة ناعمًا
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– 1 ورقة غار
– 1/2 كوب نبيذ أبيض
– عصير ليمونة واحدة
– 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
– ملح وفلفل حسب الذوق

التعليمات:
1. تحضير دقيق الذرة: في وعاء كبير، قم بتسخين الماء والمرقة حتى يغلي. قم بسكب دقيق الذرة تدريجيًا وتحريكه برفق لتجنب التكتل. قلل من الحرارة واتركه على نار هادئة، مع التحريك بين الحين والآخر، لمدة تقارب 20 دقيقة حتى يتماسك ويصبح كريمي.

2. طهي المحار: بينما يطهى دقيق الذرة، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة منفصلة على حرارة متوسطة. ضع البصل المفروم واقليه حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واقلبه لمدة دقيقة إضافية.

3. إضافة النكهة: أضف البابريكا وورقة الغار، ثم اسكب النبيذ الأبيض. ارفع الحرارة قليلاً واتركه حتى يتقلص النبيذ إلى النصف.

4. إضافة المحار: ضع المحار المنظف في المقلاة، اغطها، واتركها لمدة 5-7 دقائق حتى يفتح المحار. تجاهل أي محار لا يفتح.

5. دمج الحساء بالمحار: عندما يكون دقيق الذرة جاهزًا، قم بتبليته بالملح والفلفل حسب الذوق. ازيل ورقة الغار من خليط المحار، ثم قم بطيفل المحار والصلصة برفق إلى الوعاء الذي يحتوي على دقيق الذرة.

6. انهاء وتقديم: أضف عصير الليمون والبقدونس المفروم. قم بتعديل التوابل إذا لزم الأمر. قدم الوجبة على الفور في وعاء مع رشة من زيت الزيتون والبقدونس إضافي للتزيين إذا رغبت.

تمتع بخضرة زيستي بإكسارام!