بسكويت لينزر محشي بالمربى: حلوى لذيذة ومكسرات

كعك اللينزر المحشو بالمربى: حلوى شهية بنكهة البندق

تعتبر هذه الكعكات اللينزر حلوى نمساوية كلاسيكية مشهورة بعجينتها المكسرة اللذيذة وملئها السخي بالمربى. عادة ما يتم تناولها خلال موسم الأعياد، فهي تضيف لمسة ساحرة إلى أي صينية كوكيز. تجمع مزيجاً من البندق المطحون والتوابل الدافئة ومركز محشو بالفواكه، مما يجعل هذه الكعكات لذيذة في الطعم تمامًا كما هي في المظهر.

المكونات:

• 1 كوب (125 غرام) من اللوز المطحون أو البندق
• 1 ¾ أكواب (220 غرام) دقيق متعدد الاستعمالات
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون (اختياري)
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ¾ كوب (170 غرام) زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب (100 غرام) سكر
• صفار بيضة كبيرة
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• نصف كوب (160 غرام) مربى توت العليق أو المشمش (أو المربى المفضل لديك)
• سكر ناعم للتزيين

التعليمات:

1. تحضير العجين:

1. في وعاء متوسط، اخلط الجوز أو البندق المطحون، والدقيق، والقرفة، والقرنفل المطحون (إذا استخدمت)، والملح. ثم اتركها جانبًا.
2. في وعاء كبير، اخفق الزبدة والسكر معاً بواسطة مضرب كهربائي حتى تصبح خفيفة وكريمية. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 3 دقائق.
3. أضف صفار البيض وخلاصة الفانيليا، واخفق حتى تمزج جيدًا.
4. أضف تدريجياً المكونات الجافة إلى خليط الزبدة، وامزج حتى تمتزج بشكل جيد.
5. قسّم العجين إلى نصفين وشكل كل نصف إلى قرص. افرده بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، أو حتى يتماسك العجين.

2. تشكيل وخبز الكوكيز:

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، وضع ورقة زبدة في صينيتين فرنيتين.
2. على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا، افرد قرصًا من العجين حتى يصل سمكه إلى حوالي 1/8 بوصة (3 ملم).
3. استخدم قالب كوكي دائري أو مشقق (بقطر حوالي 2 بوصة) لتقطيع الكوكيز. ثم ضعها على صواني الخبز المحضرة.
4. استخدم قالبًا أصغر (مثل قلب أو نجمة)، لتقطيع مراكز نصف الكوكيز.
5. اجمع القطع المتكسرة، وافرد مرة أخرى، وكرر العملية مع القرص الثاني من العجين.
6. اخبز الكوكيز لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح الأطراف ذهبية بلون خفيف. اتركها تبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

3. تجميع كعك اللينزر:

1. امزج حوالي نصف ملعقة صغيرة من المربى على الجانب المسطح لكل كوكي كامل.
2. رش أعلى الكعك المقطوعة بسكر ناعم.
3. ضع الكوكيز المرشوشة بالسكر الناعم على كوكيز المربى لخلق كعك لذيذ، حيث يظهر المربى من خلال الأشكال المقطوعة.

تمتع بهذه الكعكات اللذيذة المحشوة بالمربى مع فنجان من الشاي أو قدمها كهدية يدوية رائعة.