Mariusz Lewandowski
الكينوا والجبنة القرق بينشيلاداس: لمسة غذائية على الطراز المكسيكي الكلاسيكي
تمزج هذه البينشيلاداس المصنوعة من الكينوا والجبنة القرق بين قوام الجبنة القرق المخملي ونكهة الكينوا المكسرجة، ملفوفة في تورتيلا ناعمة ومغمورة بصلصة بينشيلادا غنية محضرة في المنزل. تقدم هذه الوجبة مزيجًا لذيذًا من القوام والنكهات، مما يجعلها إضافة فريدة وغذائية لطاولة العشاء الخاصة بك.
المكونات:
للبينشيلاداس:
1. 1 كوب من الكينوا، مُشطفة ومُصفاة
2. 2 كوب من الماء أو مرقة الخضروات
3. 1 كوب من جبنة القرق
4. 1 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة، مُشطفة ومُصفاة
5. 1 فلفل أحمر صغير مُفروم ناعمًا
6. 1 بصلة صفراء صغيرة مُفرومة ناعمًا
7. 1 كوب من حبوب الذرة (طازجة أو مجمدة)
8. 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة، مقطعة
9. 2 أكواب من الجبنة المبشورة (جيدار أو مونتيري جاك)
10. 8 تورتيلا كبيرة
لصلصة البينشيلادا:
1. 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2. 2 ملاعق كبيرة من الطحين
3. 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
4. 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
5. 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
6. 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
7. 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
8. 2 أكواب من مرقة الخضروات
9. ملح وفلفل حسب الذوق
التعليمات:
1. إعداد الكينوا:
– في قدر متوسط الحجم، اخلطي الكينوا مع الماء (أو مرقة الخضروات). اتركيها تغلي، ثم اخفضي الحرارة إلى منخفضة واغطيها واتركيها تنضج لمدة تقريبًا 15 دقيقة، أو حتى تصبح الكينوا طرية ويتم امتصاص الماء. افككيها بالشوكة واتركيها جانبًا.
2. تحضير صلصة البينشيلادا:
– في قدر متوسط الحجم، سخني زيت الزيتون على حرارة متوسطة. أضيفي الطحين واطهيه لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك باستمرار، لتشكيل عجينة.
– اخلطي في مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكمون والزعتر، واطهي لمدة 30 ثانية إضافية.
– إمزجي تدريجيًا في مرقة الخضروات حتى تصبح ناعمة. اغلي الصلصة واتركيها تغلي لمدة تقريبًا 10 دقائق، أو حتى تتكاثف. ضعي الملح والفلفل حسب الذوق. اتركيها جانبًا.
3. تحضير الحشوة:
– في وعاء كبير، امزجي الكينوا المطبوخة، وجبنة القرق، والفاصوليا السوداء، والفلفل الأحمر، والبصل الأصفر، والذرة، والكزبرة. امزجيهم جيدًا.
4. تجميع البينشيلاداس:
– سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهني باخرة فرن كبيرة.
– اصنعي مثلثًا وارفعي حوالي 1/2 كوب من الحشوة نحو الوسط. الفي الثريا محكمًا وضعيها في الصينية المخصصة. كرري العملية مع التورتيلا المتبقية والحشوة.
– صبي صلصة البينشيلادا بالتساوي على التورتيلا الملفوفة، مغطية إياها تمامًا. رشي الجبنة المبشورة من فوق.
5. خبز البينشيلاداس:
– غطي الصينية بورق ألمنيوم واخبزيها في الفرن المُسخن لمدة 20 دقيقة.
– ازلي الورق واسمحي للوجبة بالخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح الجبنة ذائبة ومشبعة.
6. التقديم:
– اتركي البينشيلاداس تبرد لبضع دقائق قبل التقديم. زينيها بالكزبرة الإضافية، أو الكريمة الحامضة، أو شرائح الأفوكادو إذا رغبت في ذلك. استمتع بالكينوا والجبنة القرق بينشيلاداس اللذيذة والمميزة!
