الكينوا المحشية بالأعشاب داخل كوسة البطيخ – لذة خريفية غنية بالعناصر الغذائية والنكهات

المكونات###

للقرعة البطيخية:
– 2 حبات بطيخة بطيخية متوسطة الحجم
– 2 ملاعق طعام زيت زيتون
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للحشو:
– 1 كوب كينوا، مُغسولة
– 2 أكواب من مرق الخضروات أو الماء
– 1 بصلة صغيرة، مُفرومة
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 ساق كرفس، مقطعة صغيرة
– 1 جزر، مقطع صغير
– 1 فلفل بارمنتو الأحمر مفروم
– ربع كوب توت مجفف (اختياري)
– ربع كوب من الجوز المحمص أو البندق المحمص ومقطع
– 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
– ملعقة طعام من الزعتر الطازج المفروم أو 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
– ملعقة طعام من الصالح الطازج المفروم أو 1 ملعقة صغيرة من الصالح الجاف
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التحضير###

الخطوة 1: إعداد البطيخ البطيخي
1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
2. قطعي البطيخ البطيخي إلى نصفين بطوليًا ونقبي البذور.
3. افردي بحذر الزيت على الجهة الداخلية من كل نصف بطيخ ورشيه بالملح والفلفل الأسود.
4. ضعي نصفي البطيخ على شكل قطع مقطوعة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
5. اخبزي البطيخ في الفرن المُحمى مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح البطيخ ناضجة.

الخطوة 2: طهي الكينوا
1. بينما يُخبز البطيخ، قومي بتسخين مرق الخضروات أو الماء في قدر متوسط.
2. أضيفي الكينوا المُغسولة، ثم اخفضي الحرارة إلى منخفضة، واغطي القدر واتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الكينوا ويُمتص السائل.
3. اخلطيها بشوكة واتركيها جانبًا.

الخطوة 3: إعداد الحشو
1. في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي الثوم المفروم، الكرفس المفروم، الجزر والفلفل البارمنتو الأحمر. اطهيهم لمدة 5-7 دقائق، حتى ينضج الخضروات.
4. ضيفي الكينوا المطهية، التوت المجفف (إذا كانت تستخدمينه)، الجوز المحمص أو البندق، البقدونس الطازج، الزعتر، والصالح.
5. ضعي الملح والفلفل الأسود وامزجي المكونات جميعها جيدًا.

الخطوة 4: تجميع وخبز
1. بمجرد أن تصبح البطيخة ناضجة، انزعيها من الفرن وقلبيها بحذر لتكون القطعة منتصبة.
2. اغمري خليط الكينوا في كل نصف بطيخ، واضغطي بشكل جيد وادخل القليل من الخليط في أعلى البطيخ.
3. ارجعي البطيخ المحشو إلى الفرن واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة إضافية، حتى تسخن جميع المكونات وتصبح الطبقة العلوية قليلاً مقرمشة.

الخطوة 5: التقديم
1. انزعيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.
2. قدميها مع الأعشاب الطازجة الإضافية إذا رغبت.
3. استمتعي بـ قرعة البطيخ المحشية بالكينوا والأعشاب كطبق رئيسي شهي أو جانب لذيذ.