Seweryn Dominsky
فيجوادا البرازيلية المليئة بالنكهة: وجبة لحم مرقوق بالفاصوليا السوداء واللحوم المدخنة
الفيجوادا هي أحد الأطباق الوطنية البرازيلية التي تجمع بين الفاصوليا السوداء ومجموعة من منتجات اللحوم المملحة من لحم الخنزير أو البقر، وغالبًا ما يُقدم تقليديًا مع الأرز وأوراق الكرنب وشرائح البرتقال. هذا الطبق اللذيذ والمفعم بالنكهات مثالي لتناول وجبة مريحة، حيث يجمع بين نكهات مدخنة ولذيذة وتوابل متوازنة بشكل مثالي.
المكونات:
- 1 رطل من الفاصوليا السوداء، جافة
- نصف رطل من لحم الخنزير المقدد، مقطع قطعًا بحجم 1 إنش
- رطل واحد من نقانق مدخنة، مقطعة شرائح
- بصلة واحدة، مقطعة
- 4 فصوص من الثوم، مفرومة
- 2 ورقة غار
- برتقالة واحدة، مُقسمة إلى نصفين
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 8 أكواب من الماء
التعليمات:
- نقع الفاصوليا: ضع الفاصوليا السوداء الجافة في وعاء كبير واسقها بماء بارد. اترك الفاصوليا تنقع خلال الليل أو لمدة لا تقل عن 8 ساعات. صفي الفاصوليا واشطفها جيدًا قبل الطهي.
- قلي اللحم الخنزير المقدد: في وعاء هولندي كبير أو قدر ثقيل، اسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف اللحم الخنزير المقدد المقطع واقليه حتى يصبح مقرمشًا وتذوب الدهون، لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق. ارفع اللحم المقدد باستخدام مصفاة واتركه جانبًا.
- تحمير اللحوم: زيد الحرارة إلى متوسطة عالية وأضف قطع لحم الخنزير إلى القدر. قم بتحمير اللحم من جميع الجهات، لمدة تتراوح بين 6-8 دقائق. ثم أضف شرائح النقانق وقم بالطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تحمر قليلًا. ارفع اللحوم واتركها جانبًا.
- قلي البصل والثوم: في نفس القدر، قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف البصل المقطع. قم بالطهي حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اضف الثوم المفروم واستمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة حتى ينتشر العطر.
- مزج المكونات: أعد اللحم المقدد ولحم الخنزير والنقانق إلى القدر. أضف الفاصوليا السوداء المنقوعة، ورقة الغار، وشرائح البرتقال. قم بسكب 8 أكواب من الماء وامزج المكونات جيدًا.
- طهي الوجبة: قم بإحضار الخليط للغليان، ثم قلل الحرارة واغط القدر. اترك الوجبة تغلي لمدة تتراوح بين 2-3 ساعات، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية وتمتزج النكهات بشكل جيد. قم بالتحريك بين الحين والآخر وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على تغطية المكونات بالماء.
- تبل وقدم: ازيل نصفيات البرتقال وورقة الغار من الوجبة. قم بتبل الفيجوادا بالملح والفلفل حسب الذوق. قدم الفيجوادا الساخنة مع الأرز الأبيض، وأوراق الكرنب المقلية، وشرائح البرتقال لتحصل على وجبة شهية وشاملة.
استمتع بوجبة الفيجوادا البرازيلية الجريئة والمريحة!
