Joe Roshkovsky
الدجاج بالزبادي المشوي بصلصة الزهوق السماوي
الدجاج بالزبادي المشوي بصلصة الزهوق السماوي هو طبق شرق أوسطي شهي يجمع بين الدجاج الطري مع صلصة زهوق حارة وعطرية وماريناد الزبادي الكريمي. هذه الوصفة النكهاتية والحيوية مليئة بالتوابل الغريبة ونكهات الحمضيات، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لأي مناسبة خاصة أو عشاء رائع في أيام الأسبوع.
المكونات:
لماريناد الدجاج:
– ٤ صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد
– كوب واحد من الزبادي اليوناني الطبيعي
– ٢ فص ثوم مفروم
– ملعقة طعام من عصير الليمون
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
– ملح وفلفل حسب الرغبة
لصلصة الزهوق:
– كوب واحد من الكزبرة الطازجة المفرومة
– كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم
– ٢ فلفل هلبينو مزال البذور ومفروم
– ٤ فصوص ثوم مفروم
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
– ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
– ملعقة صغيرة من الملح
– ربع كوب من زيت الزيتون
– ملعقة كبيرة من عصير الليمون
التعليمات:
1. تغليف الدجاج:
– في وعاء كبير، امزج الزبادي اليوناني، الثوم المفروم، عصير الليمون، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الكركم المطحون، الملح، والفلفل. قم بالخلط جيدًا.
– ضع الصدور الدجاج في الوعاء وتأكد من تغطيتها تمامًا بالماريناد.
– غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طول الليل للحصول على أفضل النتائج.
2. تحضير صلصة الزهوق:
– في محضرة الطعام، امزج الكزبرة الطازجة، البقدونس الطازج، الفلفل هلبينو، الثوم المفروم، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الهيل المطحون، القرنفل المطحون، والملح.
– اخلط حتى تصبح الخليط مفرومة بشكل دقيق.
– أثناء تشغيل محضرة الطعام، قم بإضافة ببطء الزيت الزيتون وعصير الليمون حتى تجمع الصلصة وتصبح ناعمة. قم بتعديل الملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه جانبًا.
3. طهي الدجاج:
– سخن الشواية على نار متوسطة عالية.
– انزع الدجاج من الماريناد وصفي الزائد.
– قم بشوي صدور الدجاج لمدة ٦-٨ دقائق على كل جهة، أو حتى ينضج تمامًا وتصل درجة حرارته الداخلية إلى ١٦٥ فهرنهايت (٧٥ درجة مئوية).
4. تجميع الطبق:
– انقل صدور الدجاج المطهية إلى طبق التقديم.
– اسكب صلصة الزهوق المحضرة بسخاء.
– قدم مع جانب من الأرز أو الكسكس أو سلطة طازجة. استمتع بدجاج الزبادي المشوي بصلصة الزهوق السماوي!
نصيحة مهنية: هذا الطبق يتناسب بشكل رائع مع كأس من النبيذ الأبيض المثلج أو عصير النعناع والليمون المنعش.
