السلطة النباتية بالكينوا والخضار المشوية

سلطة الكينوا النباتية مع الخضار المحمصة

تعتبر سلطة الكينوا النباتية مع الخضار المحمصة طبقًا مغذيًا وصحيًا مثاليًا للوجبة الصحية. إنها غنية بالمواد المغذية ومليئة بالنكهات القوية من الخضار المحمصة والأعشاب الطازجة وصلصة الليمون الحامضة. سلطة مثالية لتناول الغداء، العشاء، أو كطبق جانبي، حيث تكون مشبعة وغنية بالعناصر الغذائية.

المكونات:
للسلطة:
– 1 كوب كينوا
– 2 كوب ماء أو مرقة نباتية
– 1 فلفل أحمر مقطع صغيراً
– 1 فلفل أصفر مقطع صغيراً
– 1 كوسة مقطعة صغيراً
– 1 بصل أحمر مقطع صغيراً
– 1 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة شطائر
– 1 كوب خيار مقطع صغيراً
– 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
– 1/4 كوب نعناع طازج مفروم
– 1/4 كوب بصل أخضر مقطع شرائح
– علبة (15 أونصة) حمص مُصفًى ومُشطّف
– زيت زيتون للشواء
– ملح وفلفل حسب الرغبة

لصلصة الليمون:
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
– 1 فص ثوم مفروم
– 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
– 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب أو العسل الزاهي
– ملح وفلفل حسب الرغبة

التعليمات:

1. ####### قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

2. ####### في وعاء متوسط، قم بخلط الكينوا مع الماء (أو المرقة النباتية). قم بجلب المزيج للغليان على نار متوسطة عالية، ثم قلل الحرارة واغط الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الكينوا طرية وتمتص الماء. قم برفع الوعاء عن النار واتركه ليبرد.

3. ####### بينما تطهو الكينوا، قم بتوزيع الفلفل الحلو والكوسة والبصل الأحمر المقطعين على صينية خبز. قم برشهم بالزيت الزيتون وتبليتهم بالملح والفلفل. قلبهم ليتغطوا بالتساوي بالزيت وانثرهم في طبقة واحدة. ضعهم في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح الخضار طرية ومحمصة قليلًا، مع التقليب في منتصف الطهي.

4. ####### في وعاء كبير، قم بمزج الكينوا المطهية، والخضار المحمصة، والطماطم الكرزية، والخيار، والبقدونس، والنعناع، والبصل الأخضر، والحمص.

5. ####### في وعاء صغير، اخلط جميع مكونات صلصة الليمون معًا حتى تتجانس.

6. ####### اسكب الصلصة فوق السلطة وحرك برفق لتغطية كل شيء بالتساوي.

7. ####### جرب السلطة وضبط التوابل بالمزيد من الملح أو الفلفل أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.

8. ####### قدم السلطة على الفور أو ضعها في الثلاجة لمدة ساعة لتجمع النكهات وقدمها مبردة.

تُعد سلطة الكينوا النباتية مع الخضار المحمصة طبقًا لذيذًا ومنعشًا يمتاز بالامتلاء والنكهات الزاهية. استمتع بها كوجبة كاملة بمفردها أو قدمها مع طبق رئيسيك المفضل.