الريزوتو النهائي بالفطر والهليون: لذة إيطالية كريمية

هذا الطبق اللذيذ والمريح هو ريزوتو إيطالي كلاسيكي يتميز بالفطر الأرضي والهليون الطري. تعطي القوام الكريمي والنكهات الغنية للطبق طعمًا مثاليًا لأي مناسبة، سواء كنت تستضيف حفل عشاء أو تستمتع بوجبة هادئة في المنزل. اتبع هذه الوصفة خطوة بخطوة لإعداد ريزوتو الفطر والهليون النهائي الذي لا يُنسى.

المكونات:
– 1 كوب أربوريو رايس
– 1 رطل فطر مشكل (مثل كريميني، شيتاكي، وزريعة)، مقطع
– حزمة هليون، مقطعة إلى قطع بطول 1 بوصة
– بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 4 أكواب من المرق (دجاج أو خضار)
– 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
– 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
– 2 ملاعق طعام زيت زيتون
– 2 ملاعق كبيرة زبدة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

التعليمات:

1. تحضير المرق: في قدر متوسط الحجم، سخن المرق (الدجاج أو الخضار) على نار هادئة. حافظ على سخونته طوال عملية الطهي.

2. طهي الفطر: في مقلاة كبيرة، سخن ملعقة زيت زيتون على نار متوسطة. أضف الفطر المقطع وقليه حتى يفرغون عصارتهم ويصبحون ذهبيين اللون، حوالي 5-7 دقائق. نكه برشة ملح وفلفل. ارفع الفطر من المقلاة واتركه جانبًا.

3. طهي الهليون: في نفس المقلاة، أضف قطع الهليون وقليها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح طرية لكن لا تزال مقرمشة. ارفعها من المقلاة واتركها جانبًا مع الفطر.

4. تقلي الروائح: في وعاء كبير ذو أسفل سميك أو وعاء هولندي، سخن الملعقة المتبقية من زيت الزيتون وملعقة زبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهوه حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهوه لدقيقة أخرى.

5. قلي الأرز: أضف أربوريو رايس إلى الوعاء وقلبه لتغطيته بالزيت والزبدة. طهي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر حتى يصبح الأرز شفافًا قليلاً عند الحواف.

6. تحلية بالنبيذ: اسكب النبيذ الأبيض واطهى مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص النبيذ بالكامل من قبل الأرز.

7. إضافة المرق: ابدأ في إضافة المرق الدافئ إلى الأرز كل مرقة في كل مرة، مع التحريك بين الحين والآخر والسماح لكل إضافة بالامتصاص قبل إضافة المرقة التالية. استمر في هذه العملية حتى يصبح الأرز كريميًا ومطهوًا بمظهر الدنتل، حوالي 18-20 دقيقة.

8. دمج والانتهاء: بمجرد أن يصبح الأرز مُطهىً على الطريقة التي تحبها، قلب الفطر والهليون المُطهيين. أضف الملعقة الباقية من الزبدة والجبنة البارميزان المبشورة، وقلب حتى يتم مزج كل شيء بشكل جيد ويصبح الريزوتو كريميًا. نكه بالملح والفلفل حسب الذوق.

9. التقديم: اسكب الريزوتو على الصحون أو في الأوعية وزينه بالبقدونس الطازج المفروم. قدمه فورًا وتمتع بالطعم الرائع!

هذا الريزوتو النهائي بالفطر والهليون مؤكد أن يبهرك بنكهته الغنية وقوامه الكريمي. استمتع بهذا الطبق المريح مع كأس من النبيذ الأبيض وجلسة رائعة!