الدجاج التيكا ماسالا غني ولذيذ

طاجن تكا ماسالا الدجاج اللذيذ والغني بالنكهة

تعد طاجن تكا ماسالا الدجاج وجبة كاري هندية شهيرة وعطرية تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. تتميز هذه الوصفة بشرائح دجاج لذيذة متبلة ومطهية في صلصة طماطم مقرمشة ومتبلة بالمسكات مثل الجرام ماسالا، الزنجبيل، الثوم والتوابل العطرية الأخرى. عادةً ما يتم تقديمها مع الأرز أو النان، مما يجعلها وجبة دسمة ولذيذة.

المكونات:

لتتبيل الدجاج:
– 1 رطل صدور دجاج أو فخذ دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
– كوب واحد من الزبادي العادي
– ملعقة طعام واحدة من عصير الليمون
– 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 2 ملعقة صغيرة من البابريكا
– 1 ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون
– 2 فصوص من الثوم، مفرومة
– قطعة زنجبيل بطول بوصة واحدة، مبشورة

لصلصة الماسالا:
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الخضروات
– بصلة كبيرة، مفرومة ناعما
– 3 فصوص من الثوم، مفرومة
– قطعة زنجبيل بطول بوصة واحدة، مبشورة
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
– ملعقة صغيرة من البابريكا
– ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر (اختياري، للحرارة الإضافية)
– علبة واحدة (14 أونصة) من طماطم مهروسة
– كوب واحد من القشطة الثقيلة أو حليب جوز الهند
– ملح وفلفل حسب الذوق
– ربع كوب من الكزبرة الطازجة، مقطعة (للتزيين)

التعليمات:

1. تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، امزج الزبادي، عصير الليمون، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، البابريكا، الجرام ماسالا، الكركم، الملح، الفلفل الأسود، الثوم، والزنجبيل. أضف قطع الدجاج وقلب لتغطية القطع. ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.

2. طهي الدجاج: سخن الشواية أو المشواة إلى درجة حرارة عالية. أدر قطع الدجاج المتبلة على أسياخ. اشويها في الشواء أو المشواة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويظهر له بعض اللون البني. قم بإزالته من الأسياخ وضعه جانبًا.

3. إعداد صلصة الماسالا: في مقلاة كبيرة أو وعاء، سخن زيت الخضروات على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واقلب من حين لآخر حتى يصبح لينا وشفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل، واقلب لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تنبعث منه روائحهما.

4. إضافة التوابل: قم بإضافة الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الكركم المطحون، البابريكا، الجرام ماسالا، والفلفل الحار الأحمر (إذا استخدمت). اطهو التوابل لمدة حوالي دقيقة واحدة لتحرير نكهاتها.

5. إضافة الطماطم: اسكب الطماطم المهروسة واطهوها لمدة تصل إلى 10 دقائق، مرحبا بحيث تتكاثف الصلصة قليلا.

6. انهاء الصلصة: خفض الحرارة وقم ببطيء لتحريك القشطة الثقيلة أو حليب جوز الهند. اطهوها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. نكه بالملح والفلفل حسب الذوق.

7. مزج وتقديم: أضف قطع الدجاج المشوية إلى الصلصة وقلب لتغطيتها بالصلصة. طهو لمدة 5 دقائق أخرى حتى يسخن الدجاج ويدمج تماما مع الصلصة.

8. تزيين والتقديم: رش الطبقة بالكزبرة الطازجة. قدم الطاجن ساخناً فوق الأرز البسمتي المطهو أو مع خبز النان الدافئ.

تمتع بطاجن تكا ماسالا الدجاح اللذيذ والغني بالنكهة، وهو طبق ثقافي يجمع بين مزيج مثالي من التوابل، اللذة الكريمية، والدجاج الطري!