مرق دجاج برازيلي وفاصوليا سوداء مع أرز جاسمين
يُعرف مرق الدجاج البرازيلي مع الفاصوليا السوداء، المعروف أيضًا باسم “فيجوادا دي فرانجو”، بأنه طبق مغذي ولذيذ يجمع بين نكهات الدجاج الطري، والفاصوليا السوداء الأرضية، والتوابل العطرية. يُقدم هذا الطبق تقليديًا مع أرز جاسمين، وهو طبق محبوب في العديد من المنازل البرازيلية، مثالي للتجمعات أو العشاء العائلي الدافئ.
### المكونات ###
#### للمرق: ####
– 1 جنيه (450 غرام) من فخذ الدجاج، منزوع العظم والجلد، مقطع إلى قطع صغيرة
– 2 أكواب من الفاصوليا السوداء الجافة، منقوعة طوال الليل ومصفاة
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
– 4 فصوص من الثوم، مفرومة
– 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
– 1 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف
– 1 ورقة غار
– 1 نقانق مدخنة (تقريبًا 200 غرام)، مقطعة
– 4 أكواب من مرق الدجاج
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– كزبرة طازجة مفرومة (للتزيين)
#### لأرز جاسمين: ####
– 2 أكواب من أرز جاسمين
– 4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
– ملح حسب الذوق
### التعليمات ###
#### تحضير المرق: ####
1. سخّن زيت الزيتون في وعاء كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة عالية.
2. أضف البصل المقطع والثوم المفروم، وقلّب حتى تصبح رائحتهما ناعمة وشفافة (حوالي 3-4 دقائق).
3. أضف قطع الدجاج واطهوها حتى تصبح محمرة قليلًا من جميع الجهات.
4. أضف الفلفل الأحمر والأخضر المقطع واطهوهما لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تبدأ بالإنعاش.
5. أضف النقانق المقطعة واطهوها لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تصبح محمرة قليلًا.
6. أضف الكمون المطحون، والأوريجانو الجاف، وورقة الغار.
7. أضف الفاصوليا السوداء المنقوعة والمصفاة، تليها مرق الدجاج.
8. اجلب الخليط للغليان، ثم اُخفض الحرارة إلى منخفضة، واُغط الوعاء واتركه يطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة تقريبًا، أو حتى تصبح الفاصوليا السوداء طرية ويلتصق المرق.
9. نكه بالملح والفلفل حسب الذوق.
10. اُزيل ورقة الغار قبل التقديم.
#### تحضير أرز جاسمين: ####
1. اشطفي أرز الجاسمين بالماء البارد حتى تصفر مياه الشطف.
2. في قدر متوسط الحجم، اجلبي الماء أو مرق الدجاج للغليان.
3. أضيفي أرز الجاسمين المشطف وزيت الزيتون، وأضيفي قليلاً من الملح.
4. اُخفضي الحرارة إلى منخفضة، واُغطي واتركي يطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل ويصبح الأرز طريًا.
5. اُزيليه من على النار، واتركيه يقف مُغطى لمدة 5 دقائق أخرى. اخلطيه بالشوكة قبل التقديم.
لتقديمه، املأي أطباق الطبقات بمرق الدجاج البرازيلي مع الفاصوليا السوداء ثم قدميه مع كزبرة طازجة مفرومة. قدميه مع نصيب سخي من أرز جاسمين. استمتعي بهذا الطبق التقليدي البرازيلي مع جانب من خبز مقرمش أو سلطة خضراء طازجة لتجربة طعام كاملة.
The source of the article is from the blog scimag.news