البقر المطبوخ بصلصة الفطر الغنية الكلاسيكية

ستيك سالزبري الكلاسيكي مع صوص الفطر الغني

الستيك سالزبري هو طبق كلاسيكي للراحة: قطع لحم بقر طرية متبلة جيدًا، تُحمر على النار بشكل مثالي، ثم تُطهى ببطء في صوص الفطر اللذيذ. يمكن تقديم هذا الطبق بشكل رائع مع البطاطا المهروسة أو المكرونة بزبدة، مما يجعله وجبة دسمة ومرضية.

المكونات:

• 1 رطل لحم بقر مفروم
• 1/3 كوب فتات خبز
• 1/4 كوب حليب
• 1 بيضة
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة بشكل ناعم
• 2 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة وورسترشير
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 كوب مرقة لحم
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 1/2 كوب فطر مقطع شرائح
• 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• 2 ملاعق طعام ماء بارد

التعليمات:

1. في وعاء كبير، قومي بمزج لحم البقر المفروم، فتات الخبز، الحليب، البيض، البصل المفروم، الثوم المفروم، صلصة وورسترشير، خردل ديجون، الملح، والفلفل. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
2. شكلي الخليط إلى قطع بشكل بيضاوي، بسمك حوالي 1/2 بوصة.
3. سخني زيت الخضروات في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي القطع واطهيها حتى تحمر من الجانبين، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. ارفعي القطع من المقلاة واتركيها جانبًا.
4. في نفس المقلاة، أضيفي شرائح الفطر واطهيها حتى تفرز رطوبتها وتصبح ذهبية اللون، لمدة حوالي 5 دقائق.
5. أضيفي المرقة اللحمية إلى المقلاة، وحركي لتحرير أي قطع طعام محمصة من قاع المقلاة. اتركي المرقة تغلي.
6. قللي الحرارة إلى متوسط ​​وأضيفي تدريجياً الكريمة الثقيلة مع التحريك. دعي المزيج يغلي ويتكثف قليلاً.
7. في وعاء صغير، قومي بمزج نشاء الذرة والماء البارد حتى تصبح الخليط ناعمًا. أضيفي هذا الخليط تدريجيًا إلى المقلاة مع التحريك باستمرار حتى يتكثف الصوص بالقوام المطلوب.
8. ارجعي القطع إلى المقلاة واسكبي بعض الصوص فوقها. غطي واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج القطع تمامًا.
9. قدمي ستيك سالزبري مع صوص الفطر الغني واستمتعي بالوجبة مع الاطباق التي تحبينها.