Joe Roshkovsky
“`html
skewers دجاج تندوري الرائعة: نكهة من التراث الغني للهند
تصور شوارع نابضة بالحياة مليئة برائحة التوابل المتصاعدة، وصوت الأفران التندورية، والأسواق الملونة مع البائعين المتحمسين لمشاركة وصفاتهم المفضلة. هذه skewers دجاج تندوري الرائعة هي تحية للتاريخ الطهي للهند، حيث لا يُعتبر الطعام مجرد غذاء ولكن احتفال نابض بالحياة. تجلب لك هذه الوصفة الطعم الأصيل لأطباق التندوري إلى منزلك، مع ملف نكهة غني من الحرارة المدخنة، والحمضيات الطازجة، والتوابل الأرضية.
مثالية في أي وقت ترغب فيه في إبهار الضيوف في حفلة شواء صيفية، أو عندما تسعى لإغراء براعم التذوق لديك في أمسيات شتوية دافئة، هذه skewers ليست فقط لذيذة ولكنها منخفضة في الدهون وعالية في البروتين – مثالية لنظام غذائي متوازن ولكنه ممتع.
المكونات:
– 1 رطل من أفخاذ الدجاج بدون عظام، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
– 3 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي
– 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
– 1 ملعقة كبيرة من جارام ماسالا
– 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون
– 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
– 1 ملعقة كبيرة من فلفل البابريكا المدخن
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (قم بضبط الكمية حسب تفضيلات الحرارة)
– 4 فصوص من الثوم، مفرومة
– 1 قطعة من الزنجبيل الطازج بحجم 1 بوصة، مبشورة
– ملح حسب الذوق
– 2 ملاعق كبيرة من زيت النباتي
– رشة صغيرة من صبغة حمراء صالحة للأكل (اختياري للمظهر التقليدي)
– كزبرة طازجة، مفرومة للتزيين
التعليمات:
1. في وعاء خلط كبير، اخلط الزبادي، عصير الليمون، جميع التوابل، الثوم، الزنجبيل، و الملح. اخفق حتى يصبح المزيج سلسًا. إذا كنت ترغب في الحصول على اللون الأحمر الزاهي التقليدي، أضف صبغة الطعام في هذه المرحلة.
2. أضف قطع الدجاج إلى الوعاء، مع التأكد من تغطية كل قطعة تمامًا بالتتبيلة. قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل أن تكون طوال الليل، لكي تمتزج النكهات بشكل عميق في اللحم.
3. سخن الشواية أو شواية الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لمنع الاحتراق.
4. قم بخيط قطع الدجاج المتبلة على الأسياخ، مع ترك مساحة صغيرة بين كل قطعة لضمان نضج متساوي.
5. ادهني الأسياخ برفق بزيت الزيت النباتي لمنع الالتصاق. ضعها على الشواية أو على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم إذا كنت تستخدم الشواية.
6. اشوي أو اشغلي الأسياخ لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتفحم قليلاً في الأطراف.
7. بعد النضج، قم بنقل الأسياخ إلى طبق التقديم. رش مع الكزبرة الطازجة لإضافة لمسة من اللون والنكهة.
نصائح للطهي:
– للحصول على نكهة مدخنة أصيلة، حاول إضافة رقائق الخشب إلى الشواية.
– إذا كنت تستخدم الشواية، تأكد من إبقاء الأسياخ على مسافة آمنة لتجنب حرق السطح قبل أن ينضج الدجاج تمامًا.
– قم بنقعها لفترة أطول للحصول على نكهات أكثر كثافة.
اقتراحات للتقديم:
قم بتقديم هذه skewers دجاج تندوري مع رايتا الخيار المنعشة وخبز النان الدافئ أو أرز بسمتي المعطر لوجبة كاملة. سلطتك الطازجة مع الخيار، والبندورة، والبصل الأحمر ملبسة بعصير الليمون وزيت الزيتون تتماشى تمامًا مع هذه الأسياخ.
استمتع بهذه الأسياخ الجذابة مع بيرة خفيفة أو كأس من فيغنير المثلج؛ فطازة ونعومة هذه المشروبات تعزز نكهات هذا الطبق الجريء.
“`
