Seweryn Dominsky
زيتي أل فورنو: زيتي مخبوز بالريكوتا والموزاريلا والسجق الإيطالي
الزيتي المخبوز هو وجبة كلاسيكية إيطالية أمريكية تجمع بشكل جميل بين مكرونة الزيتي، صلصة المارينارا الغنية، جبنة الريكوتا الكريمية، الموزاريلا اللزجة والسجق الإيطالي اللذيذ. يتم طهي المكرونة إلى الكمال، مما ينتج عنه وجبة دافئة ومريحة تعتبر مثالية للتجمعات العائلية أو ليلة دافئة في المنزل.
المكونات:
للصلصة:
• 1 رطل سجق إيطالي خفيف، بدون قشرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 علبة (28 أونصة) من الطماطم المهروسة
• 1 علبة (15 أونصة) من صلصة الطماطم
• 1 علبة (6 أونصة) من معجون الطماطم
• 2 ملاعق صغيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة ريحان جاف
• 2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للمكرونة وخليط الجبن:
• 1 رطل مكرونة زيتي
• 15 أونصة جبنة ريكوتا
• 3 أكواب جبنة موزاريلا مبشورة
• 1 كوب جبنة بarmesan مبشورة
• 1 بيضة كبيرة، مخفوقة بلطف
• 2 ملاعق طعام بقدونس طازج مفروم (اختياري)
التعليمات:
1. إعداد الصلصة:
في مقلاة كبيرة أو وعاء داتش أوفن، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي السجق الإيطالي واطهيه حتى يحمر، مع تكسيره بملعقة أثناء الطهي. اسحبي السجق من المقلاة واتركيه جانباً. في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة إضافية. أضيفي الطماطم المهروسة، صلصة الطماطم، معجون الطماطم، السكر، الريحان، الزعتر، الملح والفلفل. أرجعي السجق إلى المقلاة، اخفضي الحرارة إلى منخفضة ودعي الصلصة تغلي لمدة حوالي 30 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
2. طهي المكرونة:
بينما تستمر الصلصة في الغلي، قومي بطهي مكرونة الزيتي في وعاء كبير من الماء المغلي المملح وفقًا لتعليمات الحزمة حتى تكون ما زالت قاسية قليلاً. صفي المكرونة واتركيها جانباً.
3. إعداد خليط الجبن:
في وعاء كبير، امزجي الجبنة الريكوتا، 2 أكواب من جبنة الموزاريلا المبشورة، 1/2 كوب من جبنة بarmesan المبشورة، البيضة المخفوقة والبقدونس المفروم (إذا كنتِ ستستخدميه).
4. تجهيز الطبق:
سخني الفرن على درجة حرارة 375°F (190°C). في صينية خبز كبيرة، انثري طبقة من صلصة اللحم في القاع. ضعي نصف كمية مكرونة الزيتي المطبوخة فوق الصلصة. انثري نصف خليط الجبن فوق المكرونة، ثم غطي بطبقة أخرى من الصلصة. كرّري العملية مع باقي المكرونة، خليط الجبن والصلصة. رشي الكمية المتبقية من جبنة الموزاريلا المبشورة ونصف كمية البarmesan المبشورة بالتساوي على الوجه.
5. الخبز:
اُغطي الصينية بورق ألمنيوم واخبزي في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 30 دقيقة. بعد مرور 30 دقيقة، ازيلي الورق واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة إضافية، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح مذابة وملونة ذهبية قليلاً.
6. التقديم:
اتركي الزيتي المخبوزة تبرد لبضع دقائق قبل التقديم. زيني بالبقدونس الطازج المفروم إضافي إذا رغبتِ. استمتعي بزيتي أل فورنو اللذيذة والمشبعة!
