John Washington
بابا غنوج: طبق دموي وشهي يأتي من الشرق الأوسط
بابا غنوج هو طبق شهي وشهي من الشرق الأوسط مصنوع من الباذنجان المحمص، طحينة، ثوم، عصير ليمون، وتوابل مختلفة. يمتاز هذا الطبق الكريمي والداكن بالنكهة بأنه يتناسب جيدًا مع خبز البيتا، الخضروات النيئة، أو حتى يمكن تقديمه كطبق جانبي. سترشدك الوصفة التالية خلال عمل هذه المقبلات اللذيذة.
المكونات:
– 2 باذنجان كبير
– 1/4 كوب طحينة (بذور سمسم)
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 3 ملاعق طعام عصير ليمون (معصور طازجًا)
– 2 ملاعق طعام زيت زيتون بكر
– 1 ملعقة صغيرة كمون أرضي
– ملح حسب الرغبة
– فلفل أسود طازج طحين حسب الرغبة
– ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم (اختياري للتزيين)
– ملعقة طعام من بذور الرمان (اختياري للتزيين)
– خبز البيتا أو الخضار النيئة، للتقديم
التعليمات:
- ###قم### بتسخين فرنك إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- ###اغسل### الباذنجان تحت الماء البارد وامسحها جافة بمنديل ورقي.
- ###ثقب### الباذنجان بشوكة للسماح بالبخار بالهروب أثناء الشواء.
- ###ضع### الباذنجان على صينية خبز واشويها في الفرن المحمى مسبقًا لمدة حوالي 40-50 دقيقة، أو حتى تصبح ناعمة وتحترق الجلد. ###قلب### الباذنجان أحيانًا للشواء المتساوي.
- ###انزع### الباذنجان من الفرن ودعها تبرد لبضع دقائق.
- ###قطع### الباذنجان المبردة إلى نصفين على الطول واستخرج اللحم إلى وعاء كبير، وتخلص من القشر. ###ضع### لحم الباذنجان في مصفاة ودعه يصرف لمدة حوالي 15 دقيقة لإزالة السائل الزائد.
- ###نقل### الباذنجان المصرف إلى محضر الطعام. ###أضف### الطحينة، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، والكمون المطحون.
- ###اخلط### الخليط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. ###جرب### وضبط التوابل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ###اسكب### بابا غنوج في وعاء التقديم و###رش### القليل من زيت الزيتون بالزيادة. ###رش### بالبقدونس المفروم وبذور الرمان، إذا رغبت.
- ###قدم### بابا غنوج مع خبز البيتا أو الخضار النيئة. ###استمتع### بهذا الدب الشهي والمدخن!
