Mariusz Lewandowski
بامية بارميزان الذي لا يقاوم: وجبة كلاسيكية إيطالية مريحة
“`html
بامية بارميزان هو طبق إيطالي أمريكي محبوب يتميز بطبقات من شرائح البامية المغلفة بالقرمشة والمقلية، وصلصة المارينارا، والجبن المذاب. إنها وجبة قوية ولذيذة مثالية لوجبات العائلة أو المناسبات الخاصة. يخلق البامية القرمشة مع الجبن اللزج وصلصة الطماطم الكثيفة سيمفونية من النكهات والمذاقات اللذيذة التي يصعب مقاومتها ببساطة.
المكونات:
للبامية:
– 2 بامية كبيرة
– ملح (لسحب الرطوبة)
– 2 كوب طحين متعدد الاستعمالات
– 4 بيضات كبيرة
– 1/4 كوب حليب
– 2 كوب من فتات الخبز الإيطالي
– 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
– زيت الزيتون (للقلي)
لصلصة المارينارا:
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 علب (28 أونصة لكل منهما) من الطماطم المهروسة
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتوازن الحموضة)
للتجميع:
– 3 أكواب جبنة موتزاريلا مبشورة
– 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
– أوراق الريحان الطازجة (للتزيين)
التعليمات:
الخطوة 1: إعداد البامية
1. قطعي البامية إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. رشي كل شريحة بسخاء بالملح وضعيها في مصفاة. دعيها تقع لمدة حوالي 30 دقيقة لسحب الرطوبة الزائدة والمرارة.
2. اشطفي شرائح البامية تحت الماء البارد وامسحيها جيدًا بالمناديل الورقية.
الخطوة 2: تغليف البامية
1. أعدي محطة للتغليف مع ثلاث وعاءات ضحلة: واحدة مع الطحين، واحدة مع البيض المخفوق مع الحليب، والثالثة مع فتات الخبز الممزوجة بجبنة البارميزان المبشورة.
2. اغمسي كل شريحة بامية في الطحين، ثم غمريها في خليط البيض، وأخيرًا اغطسيها بالفتات.
الخطوة 3: قلي البامية
1. في مقلاة كبيرة، اسخني حوالي 1/4 بوصة من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.
2. قلي شرائح البامية بدفعات حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، لمدة حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. اصفيها على مناديل ورقية لاستيعاب الزيت الزائد.
الخطوة 4: إعداد صلصة المارينارا
1. في قدر، اسخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق.
2. أضيفي الثوم المفروم واطهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى، مع التحريك بين الحين لتجنب الحرق.
3. أضيفي الطماطم المهروسة، الزعتر، الريحان، الملح، الفلفل، والسكر (إذا كنت تستخدمينه). اتركي الصلصة تغلي لمدة حوالي 20 دقيقة، مع التحريك بين الحين.
الخطوة 5: تجميع الطبق
1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2. ضعي طبقة رقيقة من صلصة المارينارا في قاع الخازن.
3. نظمي طبقة من شرائح البامية المقلية فوق الصلصة. زيني بمزيد من صلصة المارينارا ورشة سخية من جبنة الموتزاريلا المبشورة وجبنة بارميزان المبشورة.
4. كرري عملية الطبقات، مع الانتهاء بطبقة نهائية من الصلصة والجبن.
الخطوة 6: خبز البامية بارميزان
1. اغطي الخازن بورق ألمنيوم واخبزيه لمدة 25 دقيقة.
2. ازيلي الورق واخبزي لمدة إضافية تتراوح بين 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الجبن متقبلا وذهبيًا قليلاً.
الخطوة 7: قدمي واستمتعي
1. دعي الطبق يبرد لمدة حوالي 10 دقائق قبل التقديم.
2. زيني بأوراق الريحان الطازجة وقدميه مع جانب من المكرونة أو سلطة خضراء بسيطة.
استمتعي ببامية بارميزان الذي لا يقاوم مع الأصدقاء والعائلة لوجبة شهية مؤكدة أن تثير الإعجاب!
“`
