Mariusz Lewandowski
طبق مقلي التايلاندي بالدجاج والريحان (باد كراباو غاي)
هذا الطبق الشهير في شوارع تايلاند، المعروف باسم باد كراباو غاي, هو مزيج مبهج من نكهات حارة ولذيذة وعطرية. يتميز الطبق بقطع لحم الدجاج اللذيذة المقلية مع الثوم العطري والفلفل الحار الصغير، وأوراق الريحان التايلندي الطازجة، وصلصة ذات نكهة. يُقدم عادة فوق الأرز الياسمين المطهو بالبخار وغالبًا ما يُزين ببيضة مقلية مقرمشة. هذه الوصفة سريعة التحضير وسهلة ومثالية لعشاء خفيف خلال أيام الأسبوع.
المكونات:
- 500 غرام صدور دجاج أو فخذ الدجاج، مقطعة رقيقًا
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 3-5 فلفل حار صغير مفروم (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق)
- 1 بصل، مقطع شرائح
- 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
- كوب من أوراق الريحان التايلاندي الطازجة
- ملعقتان كبيرتان صلصة المحار
- ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة صلصة السمك
- ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
- ملعقة صغيرة سكر
- أرز ياسمين مطهو بالبخار، للتقديم
- بيض مقلي (اختياري)، للتقديم
التعليمات:
- سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلية على نار متوسطة-عالية.
- أضف الثوم المفروم والفلفل الحار، وقلب حتى يصبح الرائحة عطرية، لمدة تقريبًا 30 ثانية.
- أضف شرائح الدجاج إلى المقلاة وقلب حتى يبدأ في التحمير، لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق.
- أضف البصل والفلفل الأحمر واستمر في القلي حتى تصبح الخضروات طرية، لمدة 3 دقائق.
- في وعاء صغير، امزج معًا صلصة المحار، صلصة الصويا، صلصة السمك، صلصة الصويا الداكنة، والسكر.
- اسكب خليط الصلصة فوق الدجاج والخضروات وقلب لتغطية كل شيء بالتساوي. اطهو لمدة 2 دقيقة أخرى حتى تبدأ الصلصة في التكرميل قليلًا.
- أضف أوراق الريحان التايلاندي الطازجة إلى المقلاة وقلب حتى تذبل وتصبح عطرية، لمدة دقيقة واحدة.
- انزعها عن النار وقدمها على الفور فوق الأرز الياسمين المطهو بالبخار. اختياريًا، زين كل وجبة ببيضة مقلية مقرمشة.
استمتع بطبقك اللذيذ مقلي التايلاندي بالريحان والدجاج! يجسد هذا الطبق التوازن المثالي بين نكهات الحار، الحلو، واللذيذ التي ستنقل حواس التذوق الخاصة بك مباشرة إلى تايلاند.
