Mariusz Lewandowski
الأرز جولوف مع الدجاج المشوي: منتج غرب أفريقي رائع
الأرز جولوف مع الدجاج المشوي هو طبق لذيذ ومليء بالنكهات ينحدر من غرب أفريقيا. هذه الوجبة الغنية تجمع بين الأرز الطويل المغسول والمطهي في صلصة غنية من الطماطم مع قطع دجاج متبلة ومشوية بشكل مثالي. إنها وجبة تُعجب الجميع وتثير إعجاب الحضور في أي تجمع، حيث تقدم سيمفونية من النكهات من مزيج من التوابل العطرية ولمسة دخانية من الشواية.
مكونات:
للأرز جولوف:
– 2 كوب من الأرز الطويل المغسول
– 3 ملاعق طعام من زيت نباتي
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 2 فصوص من الثوم، مفرومة
– 1 قطعة من الزنجبيل بحجم إصبع الإبهام، مبشورة
– فلفل أحمر مقطع إلى قطع صغيرة
– فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة
– 2 كوب من الطماطم المفرومة (أو علبة واحدة من الطماطم المهروسة)
– 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
– 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
– 1 ملعقة صغيرة من التوابل الحلوة
– 1 ملعقة صغيرة من التوابل المدخنة
– 2 كوب من مرقة الدجاج أو الماء
– ملح وفلفل حسب الذوق
– بقدونس أو كزبرة طازجة للتزيين (اختياري)
للدجاج المشوي:
– 4 فخاد دجاج (مع العظم والجلد لأفضل نكهة)
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– 2 ملعقة صغيرة من التوابل المدخنة
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
– 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– عصير ليمونة واحدة
التعليمات:
للأرز جولوف:
1. اشطف الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء شفافًا. ثم ضعه جانبًا.
2. في وعاء كبير أو وعاء هولندي، اسخن زيت الخضروات على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهو حتى يصبح طريًا وذهبي اللون.
3. أضف الثوم والزنجبيل المبشور واطهى لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح الرائحة طيبة.
4. اضف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر المفرومين، واطهو لمدة حوالي 5 دقائق حتى يصبحان طريانًا.
5. أضف الطماطم المفرومة (أو الطماطم المهروسة) ومعجون الطماطم، وامزج جيدًا. دع هذا الخليط يطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا ليتمازج النكهات.
6. أضف مسحوق الكاري، الزعتر، التوابل الحلوة، والتوابل المدخنة، وامزج جيدًا.
7. قم بسكب مرقة الدجاج أو الماء واترك الخليط حتى يغلي.
8. أضف الأرز المشطوف إلى الوعاء، وامزج لضمان توزيع المساوي للأرز.
9. اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطِ الوعاء، ودعه يغلي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا ويتم امتصاص السائل. تجنب رفع الغطاء خلال هذا الوقت لضمان طهي متساوٍ.
10. بمجرد أن ينضج الأرز، قم بخفقه بشوكة وتبل بالملح والفلفل حسب الذوق. قم بتزيينه بالبقدونس أو الكزبرة الطازجة إذا كنت ترغب.
للدجاج المشوي:
1. سخن الشواية على نار متوسطة إلى نار مرتفعة.
2. في وعاء صغير، امزج معًا زيت الزيتون، التوابل المدخنة، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الزعتر، الفلفل الأسود المطحون، الملح، وعصير الليمون لإعداد التتبيلة.
3. افرك فخاد الدجاج بالتتبيلة، مضمنًا تغطية متساوية.
4. ضع فخاد الدجاج على الشواية، بجانب الجلد، واطهى لمدة حوالي 10-12 دقيقة على كل جانب، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) ويصبح الجلد مقرمشًا وذهبي اللون.
5. ارفع الدجاج من الشواية واتركه حتى يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
للتقديم:
قدم الأرز جولوف مع الدجاج المشوي على صحن كبير، مما يتيح للضيوف خدمة أنفسهم. هذا الطبق مثالي للاجتماعات العائلية والمناسبات الخاصة، حيث يقدم طعمًا لذيذًا ورائعًا يحبه الجميع. استمتعوا!
