Mariusz Lewandowski
جامبو دجاج شهي: الكلاسيكية اللذيذة والزاكية من الطهي الكريولي
الجامبو هو وصفة شوربة غنية ولذيذة تعود إلى مأكولات المطبخ الكريولي في لويزيانا. تجمع هذه الوجبة عادة بين عناصر من التقاليد الفرنسية والإسبانية والأفريقية. يأتي اسم “جامبو” من كلمة غرب أفريقية تعني “البامية”، وهي واحدة من المكونات الرئيسية في الطبق. يحتوي هذا الجامبو الفاخر على دجاج لذيذ وخضروات عطرية وتوابل لذيذة لإعداد وجبة دسمة مثالية لأي مناسبة.
المكونات ###
- نصف كوب زيت نباتي
- نصف كوب طحين أبيض
- كوب واحد بصل مفروم
- كوب واحد كرفس مفروم
- كوب واحد فلفل أخضر مقطع
- 4 فصوص ثوم مفروم
- رطل واحد صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
- رطل واحد سجق أندوي ، مقطع
- 4 أكواب مرقة دجاج
- 1 علبة (14.5 أوقية) طماطم مفرومة
- كوب واحد بامية مقطعة (طازجة أو مجمدة)
- 2 ملعقة صغيرة بهارات كريولية
- 2 ورقة لورا
- ملعقة صغيرة زعتر
- ربع كوب بقدونس مفروم
- 4 أكواب أرز أبيض مطبوخ
- ملح وفلفل حسب الذوق
التعليمات ###
1. إعداد الرو: في وعاء كبير وثقيل القاعدة، اسخن الزيت النباتي على نار متوسطة. اخلط التدريجي طحين القمح لتشكيل معجون ناعم. قم بطهي الرو، مع التحريك المستمر، حتى يصبح لونه بني عميق (حوالي 20-30 دقيقة). كن حذرًا لا تحترق.
2. طهي الخضروات: أضف البصل المفروم، والكرفس، والفلفل الأخضر إلى الوعاء مع الرو. قم بالطهي لمدة حوالي 10 دقائق، مع التحريك بانتظام، حتى تصبح الخضار ناعمة ومطهية. أضف الثوم المفروم واطه في الوعاء لمدة 2 دقيقة أخرى.
3. تحمير اللحوم: أضف قطع الدجاج إلى الوعاء واطهى حتى تحمر من جميع الجوانب (حوالي 5-7 دقائق). أضف سجق الأندوي واطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
4. إضافة السوائل والتوابل: اسكب مرقة الدجاج والطماطم المفرومة، ثم قم بالتحريك للمزج. أضف البامية المقطعة، والبهارات الكريولية، وأوراق اللّورا، والزعتر. قم بتحريك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة حوالي 45 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
5. ضبط التوابل والتقديم: ازيل أوراق اللورا وجرب الجامبو. ضبط التوابل بالملح والفلفل إن لزم الأمر. قم بإضافة البقدونس المفروم. قدم الجامبو ساخنًا فوق الأرز الأبيض المطبوخ.
استمتع بهذا الجامبو الأصيل واللذيذ، شذى حقيقي لتراث لويزيانا الغني من المأكولات!
