John Washington
طاجين دجاج مغربي مغذي: وصية لذيذة بالتوابل مع المشمش واللوز
الطاجين المغربي بالدجاج هو وصية شهية وعطرية تجمع بين دجاج مطهو بشكل لذيذ، المشمش الحلو، واللوز الكرانشي مع مجموعة من التوابل لإعداد طبق يجمع بين الراحة والغرابة. هذا الطبق التقليدي الشمال أفريقي يُطهى ببطء للسماح للنكهات بالمزج معًا، مما يجعله مثاليًا للمناسبات الخاصة والوجبات اليومية. قدمه مع الكسكس أو مع خبز مقرمش لامتصاص الصلصة الغنية.
المكونات
لزيتون دجاج:
1 كجم (2.2 رطل) من فخذ الدجاج، بالعظم وبدون جلد
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة باپريكا ناعمة
1 ملعقة صغيرة جنزبيل ناعم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1/4 ملعقة صغيرة كركم ناعم
2 فص ثوم، مفروم
ملح وفلفل، حسب الذوق
للطاجين:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
3 فصوص ثوم، مفرومة
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة باپريكا ناعمة
1 حبة قرفة
1 كوب من من الدجاج
1 علبة (400 جم/14 أونصة) من الطماطم المفرومة
1 كوب من المشمش المجفف، مقطع إلى نصفين
1/2 كوب من اللوز المقطع، محمص
1 ملعقة كبيرة عسل
1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
1/4 كوب بقدونس أخضر طازج مفروم
* ملح وفلفل، حسب الذوق
التعليمات
تتبيل الدجاج:
1. في وعاء كبير، امزج زيت الزيتون، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الجنزبيل، القرفة، الكركم، الثوم، الملح والفلفل.
2. أضف فخذ الدجاج وقلبه جيدًا. غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة، والأفضل طوال الليل.
طهي الطاجين:
1. سخن زيت الزيتون في طاجين كبير أو وعاء ذو قاع سميك على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح طريًا، لمدة حوالي 5 دقائق.
3. ضع الثوم، الكمون، الكزبرة، البابريكا والقرفة. قلب لمدة 2 دقيقة أخرى حتى يصبح الرائحة طيبة.
4. أضف فخذ الدجاج المتبلة إلى الوعاء وقلبها على جميع الجهات.
5. اسكب مرقة الدجاج والطماطم المعلبة. قم بتركيب الخليط ليغلي، ثم خفف الحرارة واستخدم الغطاء.
6. اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
7. أضف المشمش المجفف والعسل. يتابع الغليان لمدة 20-30 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًلا بالكامل.
8. أضف اللوز المحمص والكزبرة والبقدونس. زبذ بالملح والفلفل حسب الذوق.
تقديم:
قدم طاجين الدجاج المغربي ساخناً، على سرير من الكسكس أو مع خبز مقرمش. زين بالكزبرة والبقدونس المفرومين إذا كان لديك الأمر.
استمتع بنكهات هذا الطاجين المغربي الغني والعطري!
