Karol Smith
طاجين دجاج مغربي سماوي: فرحة لذيذة وعطرية من شمال إفريقيا
استمتع بنكهات المطبخ المغربي الغنية والعطرية مع هذه وصفة طاجين الدجاج اللذيذة. تجمع الوجبة بين قطع الدجاج الناعمة مع مزيج غني من التوابل والفواكه والأعشاب العطرية، تُطهى جميعًا معًا لابتكار وجبة مشبعة ومريحة تنقل تذوقك مباشرة إلى شمال إفريقيا. قم بإعداد هذه الوجبة لعشاء عائلي شامل أو كوجبة رئيسية مبهرة للاستقبال القادم.
المكونات:
للتتبيلة:
– 1 ملعقة صغيرة كمون طحيني
– 1 ملعقة صغيرة كركم طحيني
– 1 ملعقة صغيرة قرفة طحينية
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طحيني
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود طحيني
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل كايين طحيني
– 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة طحينية
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملح، حسب الذوق
– عصير 1 ليمون
للطاجين:
– 1 كيلوغرام (2.2 رطل) فخذ دجاج وأرجل، بدون جلد
– 2 بصل كبير، مفرومة ناعمًا
– 3 جزر، مقشرة ومقطعة إلى قطع
– 1 فلفل أخضر كبير، مقطع
– 1 كوب زيتون أخضر معقم (اختياري)
– 1/2 كوب من المشمش المجفف، مفروم
– 1/4 كوب زبيب
– 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
– 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
– 2 كوب مرق دجاج
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملح وفلفل، حسب الذوق
– شرائح ليمون وكزبرة طازجة مفرومة للتزيين
التعليمات:
الخطوة 1: إعداد التتبيلة
1. في وعاء كبير، امزج الكمون والكركم والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود والفلفل الكايين والكزبرة والثوم المفروم وزيت الزيتون والملح وعصير الليمون. امزج جيدًا.
الخطوة 2: تتبيل الدجاج
2. أضف قطع الدجاج إلى الوعاء مع التتبيلة، متأكدًا من تغطية كل قطعة جيدًا. غطيها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
الخطوة 3: قلي الدجاج
3. في وعاء طاجين كبير أو وعاء هولندي ثقيل القاعدة، سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. انزع الدجاج من التتبيلة واقلي كل قطعة حتى تحمر من جميع الجهات. ثم انزع الدجاج واتركه جانبًا.
الخطوة 4: طهي الخضروات
4. في نفس الوعاء، أضف البصل المفروم واطهى حتى يصبح ناعمًا وشفافًا. أضف الجزر والفلفل الأخضر واطهو لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ الخضروات في التليين.
الخطوة 5: إضافة النكهات
5. أضف صلصة الطماطم والمشمش المفروم والزبيب. اسكب مرق الدجاج واترك الخليط يغلي برفق.
الخطوة 6: مزج جميع المكونات
6. عد بقطع الدجاج المحمصة إلى الوعاء، متضمنًا إياها بين الخضروات. أضف الزيتون الأخضر (اختياري) ورش كزبرة وبقدونس مفروم فوقها.
الخطوة 7: طهي الطاجين
7. اغط الوعاء بغطاء وخفض الحرارة إلى منخفضة. دع الطاجين يغلي برفق لمدة تتراوح من 45-50 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح ناعمًا.
الخطوة 8: التزيين والتقديم
8. ضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الذوق. قدم طاجين الدجاج ساخنًا، مُزيّنًا بشرائح الليمون وكزبرة الطازجة المفرومة. قدمه مع الكسكس، أو الأرز، أو الخبز لامتصاص الصلصة اللذيذة.
استمتع بهذا الطاجين الدجاج المغربي السماوي، واستمع بكل لقمة من هذا الطبق العطري واللذيذ!
