Joe Roshkovsky
أسماك الحمراء النكهة بطريقة فيراكروز: طبق بحري مستوحى من المكسيك لذيذ
أسماك الحمراء بأسلوب فيراكروز، المعروفة أيضا باسم “هوتشينانجو ألا فيراكروزانا”، هي وجبة بحرية مكسيكية زاهية ومليئة بالنكهات. تتميز بشريحة رقيقة من أسماك الحمراء المطهية في صلصة طماطم غنية بالزيتون، الكابرز، ومجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة والأعشاب. توفر هذه الوصفة التوازن المثالي بين النكهات اللذيذة، الحادة، والمتوسطة الحرارة، مما يجعلها خيارًا يجب تجربته لعشاق الأسماك.
المكونات:
– 4 شرائح من أسماك الحمراء
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– 3 طماطم كبيرة، مفرومة
– 1/2 كوب زيتون أخضر، مقطع
– 1/4 كوب كابرز، مُشطف
– 2 فلفل حار خضري، مقطع شرائح رقيقة
– 1 فلفل أحمر حلو، مقطع شرائح رقيقة
– ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
– ورقة غار
– 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة
– ليمون مقطع إلى شرائح
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
التعليمات:
1. إعداد أسماك الحمراء:
– اغسل شرائح أسماك الحمراء تحت الماء البارد وامسحها بمنشفة ورقية.
– قم بتتبيل الشرائح من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
2. طهي صلصة الطماطم:
– في مقلاة كبيرة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
– أضف البصل المفروم وقم بقليه حتى يصبح شفافاً، لمدة تقارب 5 دقائق.
– أضف الثوم المفروم وقم بطهيه لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى ينبعث عبيره.
3. إضافة الخضروات والأعشاب:
– أضف الطماطم المفرومة، زيتون الأخضر المقطع، الكابرز، فلفل الهالابينو المقطع، والفلفل الأحمر إلى المقلاة.
– اخلط الأوريجانو المجفف وورقة الغار.
– قم بطهي الخليط، مع التحريك بين الحين والآخر، لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تنضج الخضروات وتتكثف الصلصة.
4. طهي أسماك الحمراء:
– قم بوضع شرائح أسماك الحمراء بحذر في المقلاة، مدخلاً إياها في صلصة الطماطم.
– اسكب بعض الصلصة فوق الشرائح لتغطيتها.
– قم بتقليل الحرارة إلى منخفضة، غطى المقلاة، واترك الطبقة لتنضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تستوي الأسماك وتنفصل بسهولة بواسطة شوكة.
5. التزيين والتقديم:
– تخلص من ورقة الغار.
– زين الطبق بالكزبرة الطازجة المفرومة.
– قدم أسماك الحمراء بأسلوب فيراكروز ساخنة مع مثلثات الليمون على الجانب لإضافة نكهة حامضة إضافية.
استمتع بالطعم الغني والحامضي لهذا الطبق المكسيكي الأصلي، المملوء بالمأكولات البحرية الطازجة والمكونات الحامضة. صحتين وعافية!
