John Washington
الكيش اللورين: وجبة فرنسية شهية بالبيكون والجريير
الكيش اللورين هو طبق لذيذ ينبع من منطقة لورين في فرنسا. هذه الفطيرة اللذيذة تتميز بحشوة كريمية غنية مصنوعة من البيض والكريمة، ومحشوة بالبيكون المقرمش وجبنة الجريير المذابة. تُغلف بقشرة مائلة زبدية وهشة، الكيش اللورين مثالي لأي وجبة، سواء كانت الإفطار أو العشاء.
المكونات:
لقاعدة العجين:
– 1 1/4 كوب دقيق عادي
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 كوب زبدة غير مملحة باردة، مقطعة صغيرًا
– 3-4 ملاعق طعام ماء مثلج
للحشوة:
– 6 شرائح بيكون سميكة، مفرومة
– 1 كوب جبنة الجريير المبشورة
– 3 بيضات كبيرة
– 1 1/2 كوب كريمة سميكة
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
– 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
التعليمات:
1. إعداد قاعدة العجين:
1. في وعاء كبير، قم بمزج الدقيق مع الملح.
2. باستخدام قاطع جلدات أو أطراف أصابعك، اقطع الزبدة الباردة إلى الدقيق حتى يصبح شكله على شكل فتات خشنة.
3. أضف ماء مثلج تدريجيًا، ملعقة طعام واحدة في كل مرة، مع التحريك بشوكة حتى يبدأ العجين في التجمع.
4. شكل العجين إلى قرص، ثم صلبه ببلاستيك تغذية وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
2. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
3. بسط العجين المبرد:
1. على سطح مرشوش بالدقيق بخفة، بسط العجين ليلائم طبقة كعكة بقطر 9 بوصات أو طبق للكعك.
2. انقل العجين بعناية إلى الطبق واضغط عليه في القاع والأضلاع. قم بتقليم أي فائض من العجين.
3. صف القشرة بورقة فرنسية واملأها بوزن الفطيرة أو البقول الجافة. اخبز لمدة 15 دقيقة، ثم ازيل الوزن وورقة الحماية واخبز لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى تصبح القشرة ذهبية بشكل خفيف. دعها تبرد قليلاً.
4. إعداد الحشوة:
1. في مقلاة على نار متوسطة، قم بطهي البيكون المفروم حتى يصبح مقرمشًا. ثم انقله إلى ورقة مجففة لتصفيته.
2. رش جبنة الجريير المبشورة بالتساوي فوق القشرة المخبوزة مُسبقًا. ثم ضعها فوق البيكون المطبوخ.
5. إعداد الكاسترد:
1. في وعاء متوسط الحجم، اخفق البيض مع الكريمة الثقيلة والملح، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب حتى تتمازج جيدًا.
2. صب خليط البيض فوق الجبن والبيكون في القشرة.
6. خبز الكيش:
1. اخبز في الفرن المحمى لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تجمد الحشوة ويصبح الجزء العلوي ذهبي اللون.
2. اترك الكيش يبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.
تمتع بالكيش اللورين الكلاسيكي، الذي يتناسق بشكل رائع مع سلطة خضراء طازجة وكأس من النبيذ الأبيض المثلج!
