Seweryn Dominsky
كيش لورين – مزيج باهت من الكريمة المالحة واللحم الخنزيري الغني في قشرة هشة
كيش لورين هو طبق فرنسي كلاسيكي يجمع بين قاعدة كريمية حريرية مع لحم خنزير مقرمش وقليل من الجبن في قشرة زبدية وهشة. مثالي لتناول وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء الخفيف، يعد هذا الكيش فطيرة مرضية وأنيقة. قدمه دافئًا أو بحرارة الغرفة، وقدمه مع سلطة خضراء طازجة لتكون وجبة كاملة.
المكونات:
– 1 قشرة فطيرة بمقاس 9 بوصات (مشتراة جاهزة أو محضرة في المنزل)
– 6 شرائح من لحم الخنزير المقطعة إلى مكعبات
– بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
– 1 كوب من جبنة الجرويير المبشورة
– 4 بيضات كبيرة
– 1 1/2 كوب من كريمة نصف دهن أو قشطة ثقيلة
– 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
التعليمات:
1. سخن الفرن:
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). إذا كنت تستخدم قشرة مشتراة جاهزة، اتبع التعليمات لطهي القشرة مسبقًا. إذا كنت تستخدم قشرة محضرة في المنزل، قم بفردها ووضعها في صحن فطيرة بمقاس 9 بوصات، ثم قم بالخبز المعمى بوضع ورق الخبز عليها وملئها بأوزان الفطائر أو البقول المجففة. اخبز لمدة حوالي 15 دقيقة، ثم ازيل الأوزان وورق الخبز واخبز لمدة 5-7 دقائق إضافية، أو حتى تصبح ذهبية بلون خفيف.
2. تحضير الحشو:
بينما تخبز القشرة، قم بطهي لحم الخنزير في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. ارفع لحم الخنزير باستخدام ملعقة مثقبة واسحبه على مناشف ورقية ليتصفى. في نفس المقلاة، قم بسقي البصل حتى يصبح ناعمًا وشفافًا.
3. التجميع:
املأ قاعدة الفطيرة السابقة الخبز بلحم الخنزير والبصل. رش الجبنة المبشورة بالجرويير بالتساوي فوق لحم الخنزير والبصل.
4. عمل الكريمة:
في وعاء متوسط الحجم، اخفق البيض والكريمة نصف الدسم أو القشطة الثقيلة وجوزة الطيب والملح والفلفل حتى تتجانس. اسكبي الخليط بحذر فوق لحم الخنزير والبصل والجبن في قشرة الفطيرة.
5. خبز الكيش:
ضعي الكيش في الفرن المحمى مسبقًا واخبزي لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى تتماسك الكريمة ويصبح الوجه ذهبيًا بلون خفيف. يجب أن يكون الكيش متماسكًا عند الملمس مع وجود اهتزاز طفيف في المركز.
6. اتركيه حتى يبرد وقدميه:
اتركي الكيش حتى يبرد لمدة لا تقل عن 15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه. يتيح ذلك للكريمة أن تجمد تمامًا ويجعل الشرائح نظيفة.
استمتعي بكيش لورين لذيذ كخيار وجبة متنوع ولذيذ!
