John Washington
كيش لورين بحشوة كريمية من البيكون والفطر
كيش لورين هي فطيرة فرنسية كلاسيكية مشهورة بحشوة الكاسترد الطيبة والغنية بالنكهات. تحتوي هذه الوصفة على طعم البيكون المقرمش والفطر الأرضي والكريمة الناعمة، كلها مغلفة بقشرة زبدية وهشة. إنها مثالية لوجبة الفطور أو العشاء الخفيف وتتناسب تمامًا مع سلطة جانبية منعشة.
المكونات:
للقاعدة:
– 1 1/4 كوب طحين أبيض متعدد الاستخدامات
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 كوب زبدة غير مملحة باردة، مقطعة مكعبات
– 2-3 ملاعق كبيرة ماء مثلج
للحشوة:
– 6 شرائح من البيكون المفروم
– 1 كوب فطر مقطع (مثل كريميني أو زرابي)
– 1 كوب جبن جرويير مبشور
– 3 بيضات كبيرة
– 1 كوب كريمة ثقيلة
– 1/2 كوب حليب كامل الدسم
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1/4 ملعقة صغيرة جوز الطيب المطحون
– 2 ملاعق طعام شبت طازج مفروم (اختياري)
التعليمات:
1. تحضير القاعدة:
1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح معًا.
2. أضيفي الزبدة الباردة المقطعة واستخدمي أداة تقطيع العجين أو أصابعك لتخليطها حتى تُشبه الفتات.
3. أضيفي الماء المثلج، ملعقة واحدة في كل مرة، وامزجي حتى يتماسك العجين.
4. شكلي العجين على شكل قرص، ثم قومي بتغليفه بورق بلاستيكي واحفظيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة:
1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2. في مقلاة على نار متوسطة، قلّبي البيكون المفروم حتى يصبح مقرمشًا. ارفعي البيكون بملعقة مثقوبة واسحبيه جانبًا على مناشف ورقية.
3. في نفس المقلاة، أضيفي شرائح الفطر وقلبيها حتى تصبح طرية. اتركيها جانبًا.
3. تجميع الكيش:
1. على سطح مرشوش بالطحين قليلًا، قومي بفرد العجين المبرد ليناسب قالب فطيرة بقطر 9 بوصات. اضغطي العجين في القالب وقومي بقص أي تجاوز.
2. رشي البيكون المطهو والفطر المقلي بالتساوي فوق قاعدة العجين.
3. رشي جبن الجرويير المبشور فوق البيكون والفطر.
4. في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض، الكريمة الثقيلة، الحليب الكامل، الملح، الفلفل، وجوز الطيب حتى تمتزج جيدًا.
5. صبي خليط البيض فوق مكونات الحشو في القاعدة.
4. خبز الكيش:
1. اخبزي الكيش في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى تتماسك الحشوة وتصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون.
2. اتركي الكيش حتى يبرد قليلاً على رف سلكي قبل تقطيعه.
3. زيّني بشبت طازج مفروم، إذا رغبتِ.
قدمي الكيش دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة واستمتعي بكيش لورين بحشوة كريمية من البيكون والفطر اللذيذة!
