Quiche Lorraine: فطيرة فرنسية كلاسيكية لذيذة مع لحم الخنزير المقدد، الجبن، وقاعدة عجينية هشة

الكيش لورين: فطيرة فرنسية تقليدية باللحم المقدد، الجبن، وقشرة هشة مقرمشة

الكيش لورين هو طبق فرنسي قديم يجمع بين حشوة كريمية غنية ولحم مقدد مقرمش وجبن مذاب، ملفوفة بقشرة زبدية وهشة مقرمشة. تعتبر هذه الفطيرة اللذيذة مثالية لتناول الفطور، الغداء، أو العشاء الخفيف وتتناسق بشكل رائع مع سلطة منعشة ومقرمشة.

المكونات:

لقشرة العجين:
– 1 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 كوب زبدة غير مملحة، باردة ومقطعة إلى مكعبات
– 3-4 ملاعق كبيرة من الماء البارد

للحشوة:
– 6 شرائح لحم مقدد، مقطع
– 1 كوب جبن قريير مبشور
– 1/2 كوب بصل مفروم ناعمًا أو بصل أشالوت
– 3 بيضات كبيرة
– 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
– 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
– ملح وفلفل أسود طازج حسب الذوق

التعليمات:

1. تحضير قشرة العجين:
1. في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح.
2. أضف الزبدة الباردة المقطعة إلى خليط الطحين، وابزغها بواسطة قطاعة عجين أو يديك حتى يصبح الخليط شبيهًا بفتات خشنة.
3. أضف تدريجيًا الماء البارد، ملعقة واحدة في كل مرة، وامزج حتى يبدأ العجين بالتجمع.
4. شكل العجين إلى كرة، وقم بتغليفه بورق بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. خبز قشرة العجين مسبقًا:
1. سخن الفرن إلى 375°F (190°C).
2. افرد العجين المبرد على سطح مرشوش بالطحين بحيث يناسب طبقة فطيرة بقطر 9 بوصات.
3. قم بنقل العجين إلى طبقة الفطيرة واضغطه في القاع والجوانب. اقطع أي فائض من العجين.
4. ضع الورق المقوى داخل القشرة واملأه بثقل الفطيرة أو الفاصوليا المجففة.
5. اخبز القشرة لمدة حوالي 15 دقيقة، ثم ازيل الورق المقوى والأوزان واخبز لمدة 5 دقائق أخرى حتى يحمر قليلًا. اتركه جانبًا.

3. تحضير الحشوة:
1. في مقلاة على نار متوسطة، قم بطهو لحم الخنزير المقدد المقطع حتى يصبح مقرمشًا. ارفعه بمغرفة مثقوبة واسحب الدهون بالمناديل الورقية.
2. في نفس المقلاة، أضف البصل أو الشالوت المفروم واطهو حتى يصبح ناعمًا، لمدة حوالي 5 دقائق. ارفعه من على النار.

4. تجميع الكيش:
1. رش لحم الخنزير المقدد المطهو والبصل وجبن قريير المبشور بالتساوي فوق قشرة الفطيرة المطهية مسبقًا.
2. في وعاء التحضير، اخفق البيض مع الكريمة الثقيلة، جوزة الطيب المطحونة، الملح، والفلفل حتى يتم مزجها بشكل جيد.
3. صب خليط البيض فوق لحم الخنزير المقدد والجبن في قشرة الفطيرة.

5. خبز الكيش:
1. ضع الكيش في الفرن المحمى مسبقًا واخبز لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى تتماسك الحشوة ويصبح السطح محمرًا قليلاً.
2. اخرج الكيش من الفرن ودعه يبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.

استمتع بكيش لورين اللذيذ الخاص بك، وهو تحفة لذيذة تبرز التناغم الكامل بين الحشوة الكريمية ولحم الخنزير المقدد المقرمش وقشرة العجين الهشة!