Mariusz Lewandowski
طاجين الروبيان والشوريزو اللذيذ – وجبة إسبانية تنبض بالنكهة
يعتبر طاجين الروبيان والشوريزو من الأطباق الإسبانية الشهية التي تمزج بين الروبيان الطازج والشوريزو الحار، بالإضافة إلى مجموعة من الخضار الزاهية في طبق من الأرز المعطر بالزعفران. هذا الطاجين الشهي مثالي للتجمعات، حيث يقدم وجبة شهية للحواس مع ازدهار الروائح الغنية والألوان الزاهية.
المكونات:
– 1/2 رطل من الروبيان، مقشّر ومُقشي
– 1/2 رطل من نقانق الشوريزو، مقطّعة
– 1 1/2 كوب من أرز الأربوريو
– 1 بصلة، مفرومة ناعمًا
– 1 فلفل أحمر، مقطع
– 1 فلفل أصفر، مقطع
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 كوب من البازلاء الخضراء
– 4 أكواب من مرقة الدجاج
– 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
– 1 ملعقة شاي من البابريكا المدخنة
– 1/2 ملعقة شاي من خيوط الزعفران
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– بقدونس طازج، مفروم، للتزيين
– أشرطة ليمون، للتقديم
التعليمات:
1. إعداد مرقة الزعفران: في قدر صغير، قومي بتسخين مرقة الدجاج وإضافة خيوط الزعفران. دعيه ينقع بينما تستعدّين باقي المكونات.
2. طهي الشوريزو: سخّني ملعقة زيت الزيتون في مقلاة طاجين كبيرة أو مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة. ضعي الشوريزو المقطع واطهيه حتى يصبح لونه بنياً، لمدة حوالي 5 دقائق. ارفعي الشوريزو بملعقة مثقوبة وضعيه على جنب.
3. قلي الخضار: في نفس المقلاة، أضيفي باقي زيت الزيتون. قلبي البصل والفلفل الأحمر والأصفر حتى يُلينوا، لمدة حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم واطهيه لدقيقة إضافية.
4. تحميص الأرز: أضيفي أرز الأربوريو إلى المقلاة وقلبيه لتغطية الحبوب بالزيت والخضار. اطهيه لمدة حوالي 2 دقيقة، حتى يبدأ الأرز يصبح شفافًا حول الحواف.
5. إضافة السوائل: اسكبي النبيذ الأبيض وطهيه حتى يتم امتصاصه. ثم أضيفي مرقة الدجاج المُنقيّة بالزعفران، البابريكا، الملح والفلفل. قلبي جيدًا لتجميعها.
6. نخل الطاجين: انشري خليط الأرز بالتساوي في المقلاة. قومي بإحضاره إلى الغليان، ثم يُخفّض الحرارة إلى منخفضة. اتركيه ليغلي دون تقليب لمدة حوالي 15 دقيقة، حتى يمتص الأرز معظم السائل.
7. إضافة البروتينات: ضعي الروبيان والشوريزو المطهوي في الأرز، بالإضافة إلى البازلاء الخضراء. غطّي المقلاة بغطاء أو ورق ألومنيوم واتركيها لتطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى، حتى يصبح الروبيان وردي اللون ومطهوًا تمامًا، ويصبح الأرز طريًا.
8. انتهي وقدّمي: ارفعي المقلاة عن النار ودعيها ترتاح مغطاة لمدة 5 دقائق. قدّميها مع البقدونس المفروم وأضيفي قطع الليمون على الجانب.
استمتعي بطاجين الروبيان والشوريزو اللذيذ!
