John Washington
الكيش اللورين الفرنسي الأصيل: لذة لذيذة
الكيش اللورين هو طبق فرنسي كلاسيكي يجمع بين قشدة هشة زبدية مع حشوة غنية وكريمية. هذه الكعكة اللذيذة، القادمة من منطقة لورين في فرنسا، تتميز بمزيج شهي من البيض والقشطة وقطع اللحم المقدد (قطع صغيرة من الدهون الخنزيرية أو اللحم المقدد). مثالية للفطور أو الغداء أو العشاء الخفيف، الكيش اللورين هو طبق متعدد الاستخدامات وأنيق يضيف لمسة من التقاليد الفرنسية للمائدة.
المكونات:
للقشدة:
– 1 1/4 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 كوب زبدة غير مملحة، باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 3-4 ملاعق طعام ماء مثلج
للحشوة:
– 6-8 شرائح لحم مقدد، مقطعة
– 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
– 1 1/2 كوب جبن جرويير مبشور
– 4 بيض كبيرة
– 1 1/2 كوب قشدة ثقيلة
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
– 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
التعليمات:
1. إعداد القشدة:
– في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
– أضيفي مكعبات الزبدة الباردة إلى خليط الدقيق. باستخدام أداة تقطيع العجين أو أصابعك، اقطعي الزبدة في الدقيق حتى يصبح الخليط على شكل فتات خشنة.
– أضيفي تدريجياً الماء المثلج، ملعقة واحدة كل مرة، وامزجي بالشوكة حتى يبدأ العجين في التجمع.
– اجمعي العجين في كرة، ثم قومي بلفه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
2. إعداد الحشوة:
– في مقلاة متوسطة، قم بطهي قطع اللحم المقدد المفروم على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. ارفعي اللحم المقدد باستخدام ملعقة مجرى واسحبيه على ورق مناديل.
– في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم واطهيه في دهن اللحم المقدد حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة تقريبية 5 دقائق. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
3. تجميع الكيش:
– سخّني الفرن إلى 375°F (190°C).
– على سطح مرشوش بالدقيق، قومي بفرد العجين المبرد إلى شكل دائري بقطر حوالي 12 بوصة. قومي بنقل العجين بحذر إلى صينية كيش بقطر 9 بوصات أو صينية فطيرة، واضغطي عليه في القاع والجوانب. قومي بتقليم أي فائض من العجين.
– رشي قطع اللحم المقدد المطهي، والبصل، وجبن الجرويير المبشور بالتساوي فوق قاع القشدة.
– في وعاء كبير، اخفقي البيض، والقشطة الثقيلة، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب حتى تتجانس. صبي خليط البيض فوق اللحم المقدد، والبصل، والجبن.
4. خبز الكيش:
– ضعي الكيش في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيه لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يتم تجميد الحشوة ويصبح السطح بنياً ذهبياً.
– دعي الكيش يبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.
استمتعي بالكيش اللورين الفرنسي الأصيل، لذة لذيذة تجلب نكهات فرنسا إلى منزلك!
