John Washington
لذيذ البط الفرنسي بالبرتقال
البط بالبرتقال هو طبق فرنسي كلاسيكي يجمع بين نكهات البط الغنية ونكهات البرتقال والليكور الجراند مارنييه الحامضة والحلوة. هذا الطبق الشهي هو احتفال حقيقي بالفن الطهي الفرنسي ومثالي لعشاء احتفالي أو وجبة رومانسية لشخصين.
المكونات ###
البط:
– بطة كاملة (حوالي 4-5 رطل).
– ملح بحري وفلفل أسود طازج.
– برتقالة مقسمة إلى أرباع.
– أغصان زعتر طازجة.
صلصة البرتقال:
– 2 برتقالة، عصير وبشرة.
– 1/2 كوب سكر.
– 1/2 كوب خل النبيذ الأحمر.
– 2 أكواب مرقة الدجاج.
– 2 ملعقة كبيرة من الليكور البرتقالي الجراند مارنييه (أو أي ليكور برتقالي آخر).
– 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مخلوطة بـ 2 ملاعق طعام ماء.
– 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
– ملح وفلفل حسب الذوق.
التعليمات ###
1. سخن الفرن:
سخن الفرن إلى حرارة 375°F (190°C).
2. إعداد البط:
امسح البط بالمناديل الورقية. ضع ملحًا وفلفلًا بشكل وفير من الداخل والخارج. ثم ضع أرباع البرتقال وأغصان الزعتر داخل تجويف البط.
3. خبز البط:
ضع البط على رف في صينية خبز، ثم ضع صدره لأعلى. اخبزه في الفرن المحمى مسبقًا لمدة حوالي 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 165°F (74°C). اسق البط بزيته بين الحين والآخر أثناء الخبز.
4. إعداد صلصة البرتقال:
أثناء خبز البط، قم بإعداد الصلصة. في قدر متوسط الحجم، امزج عصير البرتقال وبشرته والسكر. قم بالطهي على حرارة متوسطة حتى يذوب السكر ويصبح قوامه شبه مره، لمدة حوالي 10 دقائق.
5. إضافة الخل:
أضف خل النبيذ الأحمر إلى الخليط وقلب حتى يمتزج جيدًا. ثم أضف مرقة الدجاج واتركها تغلي.
6. إضافة الجراند مارنييه:
أضف الليكور الجراند مارنييه واترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة.
7. تغليق الصلصة:
أضف خليط نشا الذرة وامزج حتى تتكاثف الصلصة لمدة حوالي 2-3 دقائق. أضف الزبدة وامزج حتى تذوب، ثم ضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
8. تقديم البط:
بمجرد انتهاء طهي البط، اتركه يرتاح لمدة تقريبية 10 دقائق قبل تقطيعه. قدم البط مع صلصة البرتقال الموضوعة فوقه.
