Joe Roshkovsky
الإنشيلاداس تكس-مكس: مزيج شهي من المأكولات التكساسية والمكسيكية
الإنشيلاداس تكس-مكس هي توليفة شهية من نكهات التكساس والمكسيك، تتميز بصلصة غنية وحارة ومحشوة بلحم متبل أو فول أو جبنة. هذا الطبق الأساسي يضفي لمسة دافئة ومريحة على أي وجبة، مثالي للعشاء في أيام الأسبوع وللتجمعات الاحتفالية على حد سواء. تمتزج صلصة الإنشيلادا الحامضة مع الجبن المذاب والحشوات القوية، مما يخلق سيمفونية من النكهات والملمس التي من المؤكد أن تروق للذوق.
المكونات
لصلصة الإنشيلادا:
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 2 ملعقة كبيرة طحين متعدد الاستخدامات
– 1/4 كوب مسحوق الفلفل الحار
– 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 ملعقة صغيرة كمون ناعم
– 1/4 ملعقة صغيرة زعتر جاف
– 2 أكواب من مرق الدجاج
للإنشيلاداس:
– 12 تورتيلا ذرة
– 2 أكواب لحم دجاج مطهو مقطع (أو استبدليه بالجبن أو الفول أو لحم البقر)
– 1 1/2 كوب جبن شيدر مبشور أو مزيج من الجبن المكسيكي
– 1 كوب بصل مفروم ناعمًا
– 2 أكواب صلصة إنشيلادا (يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها في المنزل باستخدام الوصفة أعلاه)
– 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة (للتزيين)
– 1/2 كوب كريمة حامضة (اختياري، للتقديم)
التعليمات
تحضير صلصة الإنشيلادا:
1. في قدر متوسط، قومي بتسخين الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. أضيفي الطحين وقومي بالتقليب المستمر لمدة دقيقة تقريبًا.
3. أضيفي مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الثوم، الملح، الكمون، والزعتر إلى الرو.
4. قومي برج المرق تدريجيًا وقومي بالتقليب للتخلص من أي كتل.
5. قومي بإحضار الصلصة للغليان، ثم خفضي الحرارة ودعيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، حتى تتكثف.
تجميع الإنشيلاداس:
1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2. قلي التورتيلا قليلًا حتى تصبح مرنة. يمكنك فعل ذلك عن طريق لفها في منشفة ورقية مبللة وتسخينها في الميكروويف لمدة حوالي 30 ثانية.
3. انثري كمية وفيرة من صلصة الإنشيلادا في قاع صينية خبز بقياس 9 في 13 بوصة.
4. ضعي كل تورتيلا مسطحة وضعي كمية صغيرة من الدجاج والجبن والبصل في وسط كل تورتيلا.
5. الفتلي كل تورتيلا بإحكام وضعيها بجانبها في صينية الخبز.
6. صبي باقي صلصة الإنشيلادا فوق التورتيلا الملفوفة، متأكدة من تغطيتها بشكل جيد.
7. رشي الجبن المتبقي فوق الإنشيلاداس.
خبز الإنشيلاداس:
1. غطي صينية الخبز بورق قصدير واخبزي في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 20 دقيقة.
2. ازيلي القصدير واخبزي لمدة 10-15 دقيقة إضافية، حتى تذوب الجبن ويصبح مذابًا وفوارًا.
التقديم:
1. دعي الإنشيلاداس ترتاح لبضع دقائق بعد الخبز.
2. زيني بالكزبرة الطازجة المفرومة.
3. قدمي دافئة، واختياريًا زيني بملعقة من كريمة الحامض.
استمتعي بإنشيلاداس تكس-مكس شهية!
